เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มโพล้งปลาสลิด

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4 คน

Level

2

ต้มโคล้งโบราณจากเล่มแม่ครัวหัวป่าก์อันเก่าแก่ มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกับในปัจจุบัน ใช้กะปิ หอมแดง เเละพริกไทยขาวโขลกเป็นเครื่องแกง ใส่เนื้อกุ้ง เนื้อหมูสามชั้นเเละปลาสลิด เติมความหวานจากน้ำสต๊อกเเละหอมแดง ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก รสกลมกล่อมเปรี้ยวเผ็ดร้อนที่ไปด้วยกันได้เป็นอย่างดี

INGREDIENTS

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

พริกไทยขาวเม็ด

½ ช้อนชา

กะปิย่าง

2 ช้อนชา

น้ำสต๊อกกุ้ง

3 ถ้วย

หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก

150 กรัม

กุ้งชีแฮแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก

30 กรัม

ปลาสลิดแดดเดียวทอดแกะเนื้อ

180 กรัม

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

3 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน สำหรับโรย

METHOD

1. โขลกหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร และพริกไทยขาวรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิ ลงโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นพักไว้

 

2. ตั้งหม้อน้ำสต๊อกกุ้งบนไฟกลาง ใส่เครื่องแกงโขลกไว้ คนให้ละลาย พอน้ำแกงเดือด ใส่หมูสามชั้น กุ้ง และเนื้อปลาสลิดลงไป พอเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอยที่เหลือ พอเดือด โรยต้นหอม ปิดไฟ

 

3. ตักต้มโพล้งปลาสลิดใส่ชาม เสิร์ฟ

 

 

 

                                              

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุ้งชีแฮ้, ต้ม, ตำ, น้ำสต็อก, ปลาสลิด, หมูสามชั้น, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย, แม่ครัวหัวป่าก์

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos