เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ลูกเหรียง ผักพื้นบ้านของภาคใต้ หากินค่อนข้างยาก มีกลิ่นเเรง สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด ผัดเผ็ดลูกเหรียงสูตรนี้รับรองว่ารสชาติเข้มข้น จัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง หรอยเเรงเเน่นอน

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันคอ

300 กรัม

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงผัดเผ็ดสูตรพัทลุงสำเร็จรูป

½ ถ้วย

น้ำ

½ ถ้วย

กะปิสำหรับแกง

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ลูกเหรียง

300 กรัม

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆตามขวางขนาดพอคำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำปลาลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติ

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงผัดเผ็ดลงผัดจนสุกหอม ใส่น้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากัน เร่งเป็นไฟกลาง รอให้น้ำผัดเดือด ใส่เนื้อหมูลงผัดเคล้าให้เข้ากัน ละลายกะปิกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ในชามอีกใบ เทลงในกระทะ ใส่เกลือผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำพริกแกงเริ่มซึมเข้าเนื้อหมู นานประมาณ 5 นาที ใส่ลูกเหรียงผัดพอให้ลูกเหรียงสุก สังเกตลูกเหรียงมีสีเขียวใสขึ้น ผัดจนน้ำผัดเผ็ดมีลักษณะขลุกขลิก ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย

Share this content

Tags:

กระทะเดียวจบ, กะปิ, กับข้าว, ผัด, พริกแกงเผ็ด, ลูกเหรียง, สันคอหมู, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos