เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
จำนวน 9 ชิ้น
Level
3
วันนี้เชฟน่านจะพามาทำอาหารจากการ์ตูนในวัยเด็กที่เคยอ่าน ในเรื่อง"จอมโหดกระทะเหล็ก" โดยมีเมนู "เปาะเปี๊ยะทอด" ที่สามารถหยิบเอาเมนูนี้มาทำตามได้ง่ายๆ
INGREDIENTS
พริกหวานสีเขียวซอยเส้น
100 กรัม
หน่อไม้สดซอยเส้น
100 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มซอย (10 ดอก)
100 กรัม
ไข่ไก่
2 ฟอง
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอย
100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนชา
เกลือป่น
1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/2 ช้อนชา
สาเก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2 ช้อนชา
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแผ่นใหญ่
9 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3 ช้อนชา
ผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หมูสันในหั่นเส้น
300 กรัม
ซีีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา
2 ช้อนชา
METHOD
- หมักหมูสันในโดย นำหมูสันในใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยและน้ำมันงา ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-15 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรงพอร้อน นำพริกหวาน หน่อไม้สด และเห็ดหอมลงทอด ตักขึ้น จากนั้นนำหมูสันในปรุงรสไว้ลงทอดพอสุก ตักขึ้น พักไว้
- ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอเข้ากันเตรียมไว้ ตั้งน้ำมันบนไฟแรงพอร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หมูสันในปรุงรส ตามด้วยพริกหวานสีเขียว หน่อไม้ เห็ดหอม และกะหล่ำปลีซอย คนให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ พริกไทย และสาเก ทำให้เป็นหลุมตรงกลาง ตอกไข่ที่เตรียมไว้รอให้ไข่สุก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ใส่ถาดพักไส้ไว้ให้เย็น
- ห่อเปาะเปี๊ยะโดยใส่ไส้ 70 กรัม ค่อยๆ ม้วนจากด้านล่าง พอได้ครึ่งนึงให้พับปลายทั้งสองข้างเข้ามา ม้วนต่อจนสุดแผ่นแป้ง พักไว้ใส่จาน นำผ้าขาวบางมาคลุมชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 8 นาที ตักขึ้นพักบนตะแกรง เร่งเป็นไฟแรง พอร้อนนำเปาะเปี๊ยะลงทอดซ้ำอีกครั้งนึง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที ตักชั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟใส่จานเสิร์ฟ วางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟ
Recommended Articles

เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน

ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว

bún thịt nướng chả giò ขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด เป็นอาหารเวียดนามที่มีลักษณะคล้าย bún chả เมนูยอดฮิตของฮานอย แต่รับประทานคล้ายสลัด มีเส้น หมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด กินคู่กับน้ำจิ้ม nước chấm น้ำจิ้มครอบจักรวาลของเวียดนาม มีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มพอดี เป็นเมนูที่เครื่องเคียงเยอะแต่โคตรอร่อย

เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน

ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว

bún thịt nướng chả giò ขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด เป็นอาหารเวียดนามที่มีลักษณะคล้าย bún chả เมนูยอดฮิตของฮานอย แต่รับประทานคล้ายสลัด มีเส้น หมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด กินคู่กับน้ำจิ้ม nước chấm น้ำจิ้มครอบจักรวาลของเวียดนาม มีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มพอดี เป็นเมนูที่เครื่องเคียงเยอะแต่โคตรอร่อย

เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน

ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว

bún thịt nướng chả giò ขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด เป็นอาหารเวียดนามที่มีลักษณะคล้าย bún chả เมนูยอดฮิตของฮานอย แต่รับประทานคล้ายสลัด มีเส้น หมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด กินคู่กับน้ำจิ้ม nước chấm น้ำจิ้มครอบจักรวาลของเวียดนาม มีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มพอดี เป็นเมนูที่เครื่องเคียงเยอะแต่โคตรอร่อย
Recommended Videos