เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปาะเปี๊ยะทอดห้าอย่าง(สไตล์โกบังโจ)

Recipe by เชฟน่าน

Serves

จำนวน 9 ชิ้น

Level

3

วันนี้เชฟน่านจะพามาทำอาหารจากการ์ตูนในวัยเด็กที่เคยอ่าน ในเรื่อง"จอมโหดกระทะเหล็ก" โดยมีเมนู "เปาะเปี๊ยะทอด" ที่สามารถหยิบเอาเมนูนี้มาทำตามได้ง่ายๆ

INGREDIENTS

พริกหวานสีเขียวซอยเส้น

100 กรัม

หน่อไม้สดซอยเส้น

100 กรัม

เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มซอย (10 ดอก)

100 กรัม

ไข่ไก่

2 ฟอง

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีซอย

100 กรัม

น้ำตาลทรายขาว

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

2 ช้อนชา

เกลือป่น

1/2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1/2 ช้อนชา

สาเก

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

2 ช้อนชา

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแผ่นใหญ่

9 ชิ้น

แป้งสาลีอเนกประสงค์

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

3 ช้อนชา

ผักชีสำหรับตกแต่ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. หมักหมูสันในโดย นำหมูสันในใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยและน้ำมันงา ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-15 นาที
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรงพอร้อน นำพริกหวาน หน่อไม้สด และเห็ดหอมลงทอด ตักขึ้น จากนั้นนำหมูสันในปรุงรสไว้ลงทอดพอสุก ตักขึ้น พักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอเข้ากันเตรียมไว้ ตั้งน้ำมันบนไฟแรงพอร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หมูสันในปรุงรส ตามด้วยพริกหวานสีเขียว หน่อไม้ เห็ดหอม และกะหล่ำปลีซอย คนให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ พริกไทย และสาเก ทำให้เป็นหลุมตรงกลาง ตอกไข่ที่เตรียมไว้รอให้ไข่สุก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ใส่ถาดพักไส้ไว้ให้เย็น
  6.  

     

     

     

  7. ห่อเปาะเปี๊ยะโดยใส่ไส้ 70 กรัม  ค่อยๆ ม้วนจากด้านล่าง พอได้ครึ่งนึงให้พับปลายทั้งสองข้างเข้ามา ม้วนต่อจนสุดแผ่นแป้ง พักไว้ใส่จาน นำผ้าขาวบางมาคลุมชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว
  8.  

     

     

     

  9. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 8 นาที ตักขึ้นพักบนตะแกรง เร่งเป็นไฟแรง พอร้อนนำเปาะเปี๊ยะลงทอดซ้ำอีกครั้งนึง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที ตักชั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟใส่จานเสิร์ฟ วางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟ
  10.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

อาหารจากการ์ตูน, อาหารบ้านเชฟน่าน, เชฟน่าน, เปาะเปี๊ยะ

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos