Serves
จำนวน 9 ชิ้น
Level
3
วันนี้เชฟน่านจะพามาทำอาหารจากการ์ตูนในวัยเด็กที่เคยอ่าน ในเรื่อง"จอมโหดกระทะเหล็ก" โดยมีเมนู "เปาะเปี๊ยะทอด" ที่สามารถหยิบเอาเมนูนี้มาทำตามได้ง่ายๆ
INGREDIENTS
พริกหวานสีเขียวซอยเส้น
100 กรัม
หน่อไม้สดซอยเส้น
100 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มซอย (10 ดอก)
100 กรัม
ไข่ไก่
2 ฟอง
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอย
100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนชา
เกลือป่น
1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/2 ช้อนชา
สาเก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2 ช้อนชา
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแผ่นใหญ่
9 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3 ช้อนชา
ผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD
- หมักหมูสันในโดย นำหมูสันในใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยและน้ำมันงา ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-15 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรงพอร้อน นำพริกหวาน หน่อไม้สด และเห็ดหอมลงทอด ตักขึ้น จากนั้นนำหมูสันในปรุงรสไว้ลงทอดพอสุก ตักขึ้น พักไว้
- ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอเข้ากันเตรียมไว้ ตั้งน้ำมันบนไฟแรงพอร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หมูสันในปรุงรส ตามด้วยพริกหวานสีเขียว หน่อไม้ เห็ดหอม และกะหล่ำปลีซอย คนให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ พริกไทย และสาเก ทำให้เป็นหลุมตรงกลาง ตอกไข่ที่เตรียมไว้รอให้ไข่สุก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ใส่ถาดพักไส้ไว้ให้เย็น
- ห่อเปาะเปี๊ยะโดยใส่ไส้ 70 กรัม ค่อยๆ ม้วนจากด้านล่าง พอได้ครึ่งนึงให้พับปลายทั้งสองข้างเข้ามา ม้วนต่อจนสุดแผ่นแป้ง พักไว้ใส่จาน นำผ้าขาวบางมาคลุมชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 8 นาที ตักขึ้นพักบนตะแกรง เร่งเป็นไฟแรง พอร้อนนำเปาะเปี๊ยะลงทอดซ้ำอีกครั้งนึง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที ตักชั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟใส่จานเสิร์ฟ วางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟ
Recommended Articles
ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
Recommended Videos