เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
10 คน
Level
3
ไข่พะโล้หมูสามชั้นสูตรลับจากบ้านเชฟน่าน น้ำพะโล้เข้มข้น และที่สำคัญคือทีเด็ดจากน้ำปลาพริก และข้าวเหนียวนุ่มๆ อร่อยครบรส
INGREDIENTS
ไข่ไก่
10 ฟอง
หมูสามชั้น
300 กรัม
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
1 ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
5 ราก
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก
2 ดอก
อบเชย
1 แท่ง
น้ำตาลมะพร้าว
1/3 ถ้วย
ผงพะโล้
1 ช้อนชา
น้ำ
6 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
3/4 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ
1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา 1 ซม.
1/2 ลูก
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นสามเหลี่ยม
1 ก้อน
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงซอย
5 เม็ด
METHOD
1. ต้มไข่โดยใส่ไข่ไก่และน้ำลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด จับเวลา 6 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกออกจนหมด เตรียมไว้
2. หั่นหมูสามชั้นขนาดชิ้นพอดีคำแล้วเคล้าหมูสามชั้นและเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน พักไว้
3. โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมและรากผักชีโขลกพอหยาบ เตรียมไว้
4. ทำไข่พะโล้โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่หมูสามชั้นลงทอดให้สุกสีสวย เทใส่หม้ออีกใบ เตรียมไว้ โดยเหลือน้ำมันติดกระทะไว้เล็กน้อย ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ ลงผัดต่อจนหอม ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย น้ำตาลมะพร้าว ผงพะโล้และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ เมื่อเดือดแล้ว เทใส่ลงในหม้อหมูสามชั้น ใส่น้ำส่วนที่เหลือทั้งหมด ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกไว้ หัวไชเท้าและเต้าหู้ขาว พอเดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออกจนหมด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแง้มๆ เคี่ยวต่อนาน 4 ชั่วโมงจนน้ำพะโล้งวดและสีเข้มขึ้น
5. ทำพริกน้ำปลาโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและพริกจินดาแดงรวมกันในถ้วย เตรียมไว้
6. ตักไข่พะโล้หมูสามชั้นใส่ชาม โรยด้วยผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและพริกน้ำปลา
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos