เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ดอกขจรผัดไข่

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

นํ้ามันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง

4 ตัว

ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นเล็ก

50 กรัม

กุ้งแห้งเนื้อ

1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

2 ฟอง

วุ้นเส้นแช่นํ้าจนนุ่มตัดท่อนสั้น

100 กรัม

ดอกขจร

100 กรัม

นํ้า

3 ช้อนโต๊ะ

บะเต็งพร้อมนํ้าที่เคี่ยว

½ ถ้วย

นํ้ามันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง

1 เม็ด

METHOD

1. ต้มเนื้อหมูในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางนาน 5 นาที พอสุก ปิดไฟ (เก็บนํ้าที่ต้มหมูไว้) ตักหมูขึ้นให้สะเด็ดนํ้า ใส่ในอ่างผสม ใส่นํ้ามันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วพักไว้สักครู่

 

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักลงผัดให้รัดตัวและเหลืองหอม ปิดไฟ ตักขึ้น ใส่ลงในหม้อนํ้าที่ต้มหมู ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอยที่เหลือ นํ้าตาลทราย นํ้าปลาและซีอิ๊วหวานที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 40 นาที หรือจนนํ้างวดเข้าเนื้อหมู ปิดไฟ

 

3. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรง ใส่นํ้ามัน พอร้อนจัด ใส่กุ้ง ปลาหมึก และกุ้งแห้ง ผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้ไข่เริ่มสุก ใส่วุ้นเส้น ดอกขจร พร้อมนํ้าให้ทั่ว ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส่บะเต็งพร้อมนํ้าที่เคี่ยว และนํ้ามันหอยเร่งไฟแรงขึ้น ผัดเร็วๆให้เข้ากันและสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม

Share this content

Tags:

ดอกขจร, นํ้ามันหอย, บะเต็ง, ผัด, วุ้นเส้น, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos