เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาดุกกรอบผัดกระชาย

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

3

ปลาดุกกรอบผัดกระชายหอมเครื่องสมุนไพร เคล็ดลับต้องทอดปลาดุกให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน เมื่อนำมาผัดไวๆกับเครื่องสมุนไพรแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้จัดจ้าน ปิดท้ายด้วยใบโหระพาโรยหน้า

INGREDIENTS

พริกขี้หนูสีแดงและเขียว

25 เม็ด

กระเทียมไทยกลีบเล็ก

15 กรัม

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกทอดกรอบ

250 กรัม

กระชายซอย

1/2 ถ้วย

พริกไทยอ่อนหั่นช่อสั้น

3 ช่อ

น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่

1/4 ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียวหั่นแฉลบอย่่างละ

1 เม็ด

โหระพา

1/2 ถ้วย

ใบโหระพาทอดกรอบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่ปลาดุกทอดกรอบ ผัดพอทั่ว ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาทอดกรอบ เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กระชาย, กระเทียม, กับข้าว, น้ำปลา, ปลาดุก, พริก, พริกชี้ฟ้า, อาหารผัด, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน
ข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

 

Recommended Videos