เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดเขียวหวานเห็ดเออรินจิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ผัดเขียวหวานรสเข้มข้นที่ใส่ผักพื้นบ้านอย่างมะเขือพวงเเละมะเขือเปราะ ผักสวนครัวที่ดีมีประโยชน์ หาง่าย เพิ่มคุณประโยชน์จากเห็ดเออรินจิ เเละเต้าหุู้ขาว เมนูมังสวิรัติที่หลายก็คนกินได้

INGREDIENTS

หัวกะทิ

1 ถ้วย

น้ำพริกแกงเขียวหวานที่โขลก

2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดเออรินจิหั่นชิ้น (10 ดอก)

200 กรัม

เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอด

2 ถ้วย

มะเขือพวงเด็ดขั้ว

½ ถ้วย

มะเขือเปราะผ่าสี่

2 ลูก

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

¼ ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

โหระพาเด็ดใบ

½ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีแดงและเหลืองหั่นแฉลบ

1 เม็ด

ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงเขียวหวานโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. เคี่ยวหัวกะทิ ½ ถ้วย ในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานที่โขลกลงผัดจนหอมและมีมันสีเขียวลอยหน้า ใส่หัวกะทิที่เหลือ ผัดจนเข้ากันทั่วใส่เห็ดเออรินจิ ผัดจนเห็ดสุก ใส่เต้าหู้ทอดผัดพอทั่ว ใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ ชิมรสให้เค็มหวานกะทิ ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มะเขือพวง อาหารและยาของคนยาก

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้านโรค, น้ำพริกแกงเขียวหวาน, ผัด, มะเขือพวง, มะเขือเปราะ, มังสวิรัติ, หัวกะทิ, อาหารไทย, เครื่องแกง, เต้าหู้ขาว, เห็ดเออรินจิ

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos