เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กระเพาะปลาผัดแห้งใส่วุ้นเส้น

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

6 คน

Level

2

กระเพาะปลาผัดแห้งสไตล์จีนใส่ปลา กุ้ง ปลาหมึกเเละวุ้นเส้น จะทานกับข้าวหรือกินเป็นอาหารว่างก็อร่อย

INGREDIENTS

กระเพาะปลาแช่นํ้าจนนุ่ม

200 กรัม

นํ้ามันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าจนนุ่มหั่นครึ่ง

2 ดอก

เนื้อไก่หมัก

100 กรัม

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง

6 ตัว

ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้นพอคำ

150 กรัม

ไข่เป็ด

2 ฟอง

วุ้นเส้นแช่นํ้าจนนุ่มหั่นท่อน

150 กรัม

นํ้าซุปไก่

¼ ถ้วย

นํ้ามันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1½ ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย

½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

¼ ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

2 ต้น

METHOD

1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย และไข่ขาว เข้าด้วยกัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 30 นาที

 

2. ต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะปลา ขิงแก่ทุบ 1 ชิ้น ต้นหอม 2 ต้น และเหล้าจีน 1 ช้อนชา ต้มนาน 10 นาที ตักขึ้น ล้างนํ้าเย็น บีบนํ้าให้แห้ง ถ้ากระเพาะปลามีนํ้ามันมากให้ล้างกับนํ้าชาหลายๆ ครั้ง เพื่อเอานํ้ามันออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดหอมลงผัดพอเหลืองหอม ตามด้วยไก่ กุ้ง และปลาหมึกผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเพาะปลา วุ้นเส้น ใส่นํ้าซุป เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากันและสุกปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล และพริกไทย ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย

 

 

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

กระเพาะปลาที่ไม่ใช่กระเพาะปลา เอ๊ะ ยังไง!

Share this content

Tags:

กระเพาะปลา, กับข้าว, นํ้ามันหอย, ผัด, วุ้นเส้น, สะโพกไก่, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos