เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3 คน
Level
2
เผยเคล็ดลับเมนูเบสิคอย่าง ตับทอดกระเทียม ที่ทำง่ายเเต่ทำทีไรไม่เห็นจะอร่อยซักที โดยเคล็ดลับอยู่ที่การหั่นตับให้ชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ล้างด้วยเกลือเเละน้ำส้มสายชูเพื่อล้างกลิ่นคาวของตับออก จากนั้นเเช่ตับในนมสดจืดไว้อย่างน้อย 30 นาที นมสดจะช่วยให้ตับนุ่มขึ้นเเละลดกลิ่นคาวเลือดด้วย ที่สำคัญคือ ต้องผัดเร็วๆด้วยไฟเเรง ใช้เวลาสั้น เเค่นี้ตับของเราก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เเข็งกระด้างเเล้ว
INGREDIENTS
ตับหมูหั่นชิ้นหนา 1 ซม.
300 กรัม
นมสดชนิดจืด
1 ถ้วย
รากผักชี
2 ราก
กระเทียมกลีบใหญ่
5 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด
1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
น้ำมันหอย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
¼ ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ
¼ ถ้วย
เกลือสมุทรและน้ำส้มสายชูสำหรับล้างตับหมู
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
METHOD
- ล้างตับหมูโดยเคล้าตับหมูกับเกลือสมุทรและน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างน้ำประมาณ 2-3 รอบจนสะอาด (สังเกตว่าน้ำใสไม่มีสีเลือด) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงอ่างผสม เทนมสดชนิดจืดลงไป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นนาน 30 นาที
- เมื่อครบเวลา กรองเอานมสดออก ล้างตับหมูอีกครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสมรอไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำเม็ดรวมกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างตับหมู ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้พอเหลือง ตักขึ้น พักไว้ ปรับเป็นไฟแรง ใส่ตับหมูที่หมักไว้ลงไป ผัดเร็วๆให้ตับพอสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Gallery




Recommended Articles

เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย

วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย

วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย

วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง

เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
Recommended Videos