SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สูตรนี้เราจะมาเอาใจสายหมูผัดกระเทียมแบบผัดฉ่ำ หมูหมักนุ่มๆ มีน้ำพอคลุกข้าวกินคู่กับพริกน้ำปลาคืออร่อยเริ่ด เชื่อว่าหลายๆคนต้องเคยกินหมูกระเทียมไม่ว่าร้านอาหารตามสั่งร้านไหนก็จะต้องมีเมนูนี้ การทำหมูกระเทียมนั้นส่วนใหญ่จะจะมีให้เห็นกันอยู่ 2 แบบ นั่นก็คือ แบบผัดฉ่ำที่มีน้ำขลุกขลิกและแบบทอดกรอบแห้งๆ โรยด้วยกระเทียมเจียว
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยติดเปลือกบางโขลกหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ดโขลกหยาบ
1/2
ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ดโขลกหยาบสำหรับโรย
ซอสผัด
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1 1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนชา
หมูหมัก
หมูสันคอ
250
กรัม
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมไทยติดเปลือกบาง
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำหมูหมักโดย หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสมพักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ในอ่างเนื้อหมู ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช นวดจนเครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อหมู หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 20 นาที
- ทำซอสผัดโดยผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำใส่ในถ้วย พักไว้
- ทำหมูผัดกระเทียมโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ผัดพอหอมใส่หมูหมัก ผัดให้หมูสุก ใส่พริกไทยและซอสผัด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักหมูผัดกระเทียมใส่จาน โรยด้วยพริกไทยขาวเม็ดโขลกหยาบ เสิร์ฟ
