เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เต้าหู้ผัดผงกะหรี่

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2-3 คน

Level

3

เมนูมังสวิรัติง่ายๆและอร่อย อย่างเต้าหู้ผัดผงกะหรี่

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวแข็ง (150 กรัม)

1 ก้อน

นํ้ามันพืช

2 ถ้วย

นํ้าพริกเผา

1 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

นํ้าตาลทรายชนิดไม่ฟอก

1½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

¼ ถ้วย

ไข่ไก่

1 ฟอง

กระเทียมสับ

1 ช้อนชา

หอมใหญ่ (หัวละ 100 กรัม)

¼ หัว

เห็ดฟางหั่นแว่น

3 ดอก

เห็ดภูฏานดอกเล็ก

50 กรัม

ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว

1 ต้น

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว

1 ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ

1 เม็ด

ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำนํ้าพริกเผาโดยโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ แบ่งมา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกับนํ้ามันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งหม้อนํ้าที่ใส่เกลือเล็กน้อยบนไฟกลางจนเดือด ใส่เต้าหู้ลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นใส่อ่างนํ้า พักไว้ให้เย็น นำเต้าหู้มาซับนํ้าให้แห้งแล้วหั่นแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เต้าหู้ต้มลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน

 

4. ผสมนํ้าพริกเผาผัดและนํ้ามันที่ผัด 1½ ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ เกลือ นํ้าตาล ซีอิ๊วขาว นมสด และไข่ ในถ้วย คนเพียงให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย เตรียมไว้

 

5. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ เห็ดฟาง เห็ดภูฏาน และเต้าหู้ทอด ผัดพอทั่ว ใส่ไข่ที่ผสมกับนมลง ในกระทะ พอให้ไข่กับนมเริ่มสุกจับตัวกัน ผัดเบาๆพอทั่ว ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่วและไข่สุก ปิดไฟ

 

6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ผงกะหรี่, ผัด, เต้าหู้ขาว, เต้าหู้จานเด็ด, เต้าหู้แข็ง

Recommended Articles

Recipeน้ำพริกแคบหมูหม่าล่า
น้ำพริกแคบหมูหม่าล่า

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

 

Recipeปลาเค็มคั่วหมู
ปลาเค็มคั่วหมู

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

 

Recipeปลาเค็มคั่วหมู
ปลาเค็มคั่วหมู

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

 

Recipeปลาเค็มคั่วหมู
ปลาเค็มคั่วหมู

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022