เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
บัวลอยแบบไต้หวันสารพัดเครื่องที่กำลังได้รับความนิยมในตอนนี้ สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านเลือกเอามันเทศสีส้ม ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน นำมาทำเป็นเครื่องบัวลอยแบบไต้หวันได้หลายรูปแบบ ทั้งเม็ดบัวลอยเนื้อนุ่มหนึบหนับ มันเทศกวนเนื้อเนียนหอมกะทิละลายในปาก หรือมันเทศเชื่อมนุ่มกรอบ รับประทานพร้อมนมสดกลิ่นขิงหอมๆและเครื่องบัวลอยอีกหลากหลายแบบได้ตามใจ
INGREDIENTS
เฉาก๊วยก้อน
1 กระปุก
บัวลอยเผือก
1 ถ้วย
มันเทศสีม่วงเชื่อม
1 ถ้วย
น้ำแข็งก้อนสำหรับจัดเสิร์ฟ
เนื้อมันเทศสีส้มนึ่งบดละเอียด
100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว
20 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
40 กรัม
น้ำเชื่อมแช่เย็น
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมแช่เย็นเจือจางสำหรับพักบัวลอย (น้ำตาลทราย ½ ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย)
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
เนื้อมันเทศสีส้มนึ่งบดหยาบ
100 กรัม
หัวกะทิ
1/4 ถ้วย
ใบเตยมัดปม
1 ใบ
น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
80 กรัม
ขิงแก่หั่นแว่น
8 แว่น
นมสดชนิดจืด
1 ถ้วย
METHOD
1. ทำบัวลอยมันเทศโดยนำเนื้อมันเทศสีส้มบดใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลัง นวดจนเนื้อมันละเอียดเข้ากันกับแป้ง เติมน้ำเชื่อม นวดจนเป็นก้อนเดียวกัน ลักษณะก้อนแป้งจะแห้งๆ ไม่เหลว คลึงเป็นเส้นยาวๆแล้วใช้มีดตัดเป็นท่อนๆ ใช้นิ้วคลึงให้รูปร่างเป็นท่อนทรงกระบอกมนๆ ยาว 2.5 เซนติเมตร ทำจนหมดแป้ง นำบัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีจนสุก สังเกตจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ตักบัวลอยขึ้นพักในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อคลายความร้อน
2. ทำมันเทศกวนโดยต้มหัวกะทิกับใบเตยพอร้อน เมื่อใบเตยมีกลิ่นหอม ตักออก เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้ละลาย ใส่เนื้อมันเทศบดหยาบลงไปกวนให้งวด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. ทำนมขิงโดยต้มน้ำ น้ำตาลทรายแดง และขิง ในหม้อบนไฟอ่อน เค่ี่ยวจนน้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมของขิง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปิดไฟ เติมนมสด พักไว้ในตู้เย็น 4. จัดเสิร์ฟโดยใช้ช้อนตักเฉาก๊วยเป็นแผ่นหนาๆ ใส่ลงในจาน ตักมันเทศกวนใส่ เติมบัวลอยมันเทศ บัวลอยเผือก และมันเทศสีม่วงเชื่อม ราดด้วยนมขิงและโรยน้ำแข็งก้อน
หมายเหตุ
- ทำบัวลอยเผือกเช่นเดียวกับบัวลอยมันเทศ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery



Recommended Articles

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

ชูส์ครีมขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญของการลบปัญหาต่างๆออกจากขนมที่ชื่อว่า ‘ชูส์’ คือการผสมแป้งกับไข่ให้มีลักษณะความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกิดไป และอย่างที่สองคืออุณหภูมิในการอบที่ต้องพอดีจึงจะได้แป้งชูส์ที่สีเหลืองสวยน่ากิน และสิ่งสุดท้ายคือการไล่ความชื่อออกจากก้อนชูส์ เพื่อให้โครงสร้างของแป้งชูส์นั้นแข็งแรงขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

ใครเป็นสายชาเขียวต้องเลิฟเมนูขนมเดือนนี้เป็นแน่ เพราะเราหยิบเอาคอมบิเนชั่น ที่ลงตัวอย่างชาเขียวและถั่วแดงมารวมกันเป็นเมนูขนมสุดพิเศษอย่าง มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง ซึ่งบอกได้เลยว่าเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างมาก ที่สำคัญหน้าตาดีอีกด้วย โดยความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การไล่ระดับความนุ่มเบาจากบนลงล่างตั้งแต่ชั้นครีมไปจนถึงเนื้อเค้ก กินเข้าไปในปากจะได้รับรสและความหอมของกลิ่นชาเขียวที่ฟุ้งอยู่ภายในปาก ตัดหวานเล็กน้อยด้วยตัวมูสถั่วแดง

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

ชูส์ครีมขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญของการลบปัญหาต่างๆออกจากขนมที่ชื่อว่า ‘ชูส์’ คือการผสมแป้งกับไข่ให้มีลักษณะความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกิดไป และอย่างที่สองคืออุณหภูมิในการอบที่ต้องพอดีจึงจะได้แป้งชูส์ที่สีเหลืองสวยน่ากิน และสิ่งสุดท้ายคือการไล่ความชื่อออกจากก้อนชูส์ เพื่อให้โครงสร้างของแป้งชูส์นั้นแข็งแรงขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

ใครเป็นสายชาเขียวต้องเลิฟเมนูขนมเดือนนี้เป็นแน่ เพราะเราหยิบเอาคอมบิเนชั่น ที่ลงตัวอย่างชาเขียวและถั่วแดงมารวมกันเป็นเมนูขนมสุดพิเศษอย่าง มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง ซึ่งบอกได้เลยว่าเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างมาก ที่สำคัญหน้าตาดีอีกด้วย โดยความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การไล่ระดับความนุ่มเบาจากบนลงล่างตั้งแต่ชั้นครีมไปจนถึงเนื้อเค้ก กินเข้าไปในปากจะได้รับรสและความหอมของกลิ่นชาเขียวที่ฟุ้งอยู่ภายในปาก ตัดหวานเล็กน้อยด้วยตัวมูสถั่วแดง

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

ชูส์ครีมขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญของการลบปัญหาต่างๆออกจากขนมที่ชื่อว่า ‘ชูส์’ คือการผสมแป้งกับไข่ให้มีลักษณะความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกิดไป และอย่างที่สองคืออุณหภูมิในการอบที่ต้องพอดีจึงจะได้แป้งชูส์ที่สีเหลืองสวยน่ากิน และสิ่งสุดท้ายคือการไล่ความชื่อออกจากก้อนชูส์ เพื่อให้โครงสร้างของแป้งชูส์นั้นแข็งแรงขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

ใครเป็นสายชาเขียวต้องเลิฟเมนูขนมเดือนนี้เป็นแน่ เพราะเราหยิบเอาคอมบิเนชั่น ที่ลงตัวอย่างชาเขียวและถั่วแดงมารวมกันเป็นเมนูขนมสุดพิเศษอย่าง มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง ซึ่งบอกได้เลยว่าเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างมาก ที่สำคัญหน้าตาดีอีกด้วย โดยความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การไล่ระดับความนุ่มเบาจากบนลงล่างตั้งแต่ชั้นครีมไปจนถึงเนื้อเค้ก กินเข้าไปในปากจะได้รับรสและความหอมของกลิ่นชาเขียวที่ฟุ้งอยู่ภายในปาก ตัดหวานเล็กน้อยด้วยตัวมูสถั่วแดง
Recommended Videos