เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงส้มปลาอินทรีหน่อไม้ดอง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

2

INGREDIENTS

หน่อไม้ดอง

300 กรัม

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำพริกแกงส้มที่โขลก

1/3 ถ้วย

เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้น

300 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่ขมิ้นและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ถ้าเปรี้ยวมากให้นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด 1 ครั้ง แล้วเทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ

 

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาสุก พอปลาสุก จึงใส่หน่อไม้ดอง เคี่ยวสักครู่ให้รสเปรี้ยวของหน่อไม้ออกมา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้ม, น้ำพริกแกงส้ม, ปลาอินทรี, หน่อไม้ดอง, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos