เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

Thumbprint Cookies (คุกกี้ชาเอิร์ลเกรย์ไส้แยม)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

25 ชิ้น

Level

2

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

140 กรัม

เบกกิ้งโซดา

1/4 ช้อนชา

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

ผงชาเอิร์ลเกรย์

1 ซอง

อัลมอนด์ป่น

50 กรัม

เนยสดชนิดจืด

113 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด

50 กรัม

ไข่แดงไข่ไก่

1 ฟอง

อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถาดอบ แผ่นอบซิลิโคน

METHOD

     

  1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา เกลือป่น และผงชาเอิร์ลเกรย์เข้าด้วยกัน ใส่อัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากัน พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตีเนยและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้า จนเนยมีลักษณะเป็นสีครีม ใส่ไข่แดง ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้เข้ากัน คุกกี้โดว์จะมีลักษณะเนียนเป็นก้อนเดียวกัน ห่อด้วยพลาสรติกแรป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาปั้น
  4.  

     

     

     

  5. ระหว่างนั้นทำแยมโดยใส่ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง และน้ำตาลลงในหม้อ เคี่ยวจนแยมข้น สังเกตแยมจะเริ่มเดือดช้าๆ ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
  6.  

     

     

     

  7. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ปูแผ่นซิลิโคนบนถาดอบเตรียมไว้ นำคุกกี้ออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมก้อนละ 15 กรัม วางคุกกี้เรียงใส่ถาด ห่างกันอย่างน้อย 3 นิ้ว ใช้นิ้วโป้งกดเบาๆตรงกลางคุกกี้ให้คุกกี้มีรอยบุ๋มประมาณ 2 ซม. ทำจนครบ แล้วตักแยมราสป์เบอร์รีที่เย็นสนิทแล้วลงไปจนพอดีกับขอบคุกกี้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 14 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้หายร้อน แล้วอบถาดต่อไปจนหมด พอคุกกี้ทั้งหมดหายร้อนให้นำมาอบรอบที่สองโดยลดไฟเตาอบเหลือ 120 องศาเซลเซียส อบ 10 นาที จนคุกกี้กรอบและแยมตรงกลางแห้ง พอคุกกี้เย็นสนิท เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท คุกกี้เก็บไว้นอกตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ของหวาน, คุกกี้, เบเกอรี

Recommended Articles

Recipeบัวลอยช่อม่วง
บัวลอยช่อม่วง

ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

 

Recipeซอร์เบต์เก๊กฮวย
ซอร์เบต์เก๊กฮวย

ซอร์เบต์ (Sorbet) คือ ไอศกรีมที่นำไปแช่แข็งจนมีลักษณะเป็นเกล็ดหิมะ ส่วนผสมหลักของซอร์เบต์คือ น้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ซอร์เบต์มะนาว ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี ซอร์เบต์กีวี แต่จะใช้วัตถุดิบอื่นอย่างสมุนไพร เครื่องเทศ ดอกไม้ กาแฟ หรือชา แทนก็ได้ในเดือนแห่งเทศกาลตรุษจีน ขอต้อนรับช่วงเวลาอันเป็นมงคลด้วยรสหวานฉ่ำของ “ซอร์เบต์เก๊กฮวย” ไอศกรีมสีเหลืองทอง รสหอมหวานเย็นชื่นใจ เสิร์ฟคู่กับวุ้นเก๊กฮวย หวาน กรอบ ชาวจีนเชื่อว่า สีทอง เป็นสีมงคล หมายถึง ความร่ำรวยและความสุข ส่วนดอกเก๊กฮวย เป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความยั่งยืน และอายุยืนยาว ตรุษจีนปีนี้ลองทำซอร์เบต์เก๊กฮวยแทนคำอวยพรให้ทุกคนในครอบครัวสุขสดชื่นไปด้วยกัน

 

Recipeซอร์เบต์เก๊กฮวย
ซอร์เบต์เก๊กฮวย

ซอร์เบต์ (Sorbet) คือ ไอศกรีมที่นำไปแช่แข็งจนมีลักษณะเป็นเกล็ดหิมะ ส่วนผสมหลักของซอร์เบต์คือ น้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ซอร์เบต์มะนาว ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี ซอร์เบต์กีวี แต่จะใช้วัตถุดิบอื่นอย่างสมุนไพร เครื่องเทศ ดอกไม้ กาแฟ หรือชา แทนก็ได้ในเดือนแห่งเทศกาลตรุษจีน ขอต้อนรับช่วงเวลาอันเป็นมงคลด้วยรสหวานฉ่ำของ “ซอร์เบต์เก๊กฮวย” ไอศกรีมสีเหลืองทอง รสหอมหวานเย็นชื่นใจ เสิร์ฟคู่กับวุ้นเก๊กฮวย หวาน กรอบ ชาวจีนเชื่อว่า สีทอง เป็นสีมงคล หมายถึง ความร่ำรวยและความสุข ส่วนดอกเก๊กฮวย เป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความยั่งยืน และอายุยืนยาว ตรุษจีนปีนี้ลองทำซอร์เบต์เก๊กฮวยแทนคำอวยพรให้ทุกคนในครอบครัวสุขสดชื่นไปด้วยกัน

 

Recipeซอร์เบต์เก๊กฮวย
ซอร์เบต์เก๊กฮวย

ซอร์เบต์ (Sorbet) คือ ไอศกรีมที่นำไปแช่แข็งจนมีลักษณะเป็นเกล็ดหิมะ ส่วนผสมหลักของซอร์เบต์คือ น้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ซอร์เบต์มะนาว ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี ซอร์เบต์กีวี แต่จะใช้วัตถุดิบอื่นอย่างสมุนไพร เครื่องเทศ ดอกไม้ กาแฟ หรือชา แทนก็ได้ในเดือนแห่งเทศกาลตรุษจีน ขอต้อนรับช่วงเวลาอันเป็นมงคลด้วยรสหวานฉ่ำของ “ซอร์เบต์เก๊กฮวย” ไอศกรีมสีเหลืองทอง รสหอมหวานเย็นชื่นใจ เสิร์ฟคู่กับวุ้นเก๊กฮวย หวาน กรอบ ชาวจีนเชื่อว่า สีทอง เป็นสีมงคล หมายถึง ความร่ำรวยและความสุข ส่วนดอกเก๊กฮวย เป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความยั่งยืน และอายุยืนยาว ตรุษจีนปีนี้ลองทำซอร์เบต์เก๊กฮวยแทนคำอวยพรให้ทุกคนในครอบครัวสุขสดชื่นไปด้วยกัน

 

Recommended Videos