เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
36 ชิ้น
Level
2
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (225 กรัม) แช่แข็ง
1 ก้อน
ต้นหอมซอยละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีลาวซอยละเอียด
1 ถ้วย
มอซซาเรลลาชีสขูดฝอย
1 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2 ฟอง
เกล็ดขนมปังป่นละเอียด
½ ถ้วย
นํ้าเลมอน
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา
เกล็ดขนมปังชนิดหยาบสำหรับคลุกทอด
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
ผักกาดโอ๊กเขียวและมะเขือเทศราชินีสำหรับตกแต่ง
ซอสมะเขือเทศผสมซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำเต้าหู้แช่แข็งออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนกว่านํ้าแข็งจะละลายหมด หั่นเต้าหู้ออกเป็น 8 ส่วน ใช้มือบีบเอานํ้าออกให้หมด ใช้ส้อมยีเต้าหู้ในอ่างผสมจนละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้
2. ใส่ต้นหอมและผักชีลาวลงคลุกเคล้ากับเต้าหู้ในอ่างผสมจนเข้ากันใส่มอซซาเรลลาชีส ตามด้วยไข่ไก่ครึ่งหนึ่งเกล็ดขนมปังป่น และนํ้าเลมอน นวดให้ส่วนผสมเหนียวจนปั้นก้อนได้ (ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร ถ้ายังปั้นเป็นก้อนไม่ได้อาจเติมเกล็ดขนมปังและไข่เพิ่ม) ใส่เกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนส่วนผสมอยู่ตัว
3. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ทำจนหมด นำลงชุบไข่ที่เหลือ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังชนิดหยาบทำจนหมด วางในถาด ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเกล็ดขนมปังติดดี
4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ปั้นก้อนลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ทอดจนหมด
5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดโอ๊กเขียวและมะเขือเทศราชินี เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศผสมซอสพริก
สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล
Gallery






Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ
Recommended Videos