เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โครเกตต์เต้าหู้

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

36 ชิ้น

Level

2

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวแข็ง (225 กรัม) แช่แข็ง

1 ก้อน

ต้นหอมซอยละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชีลาวซอยละเอียด

1 ถ้วย

มอซซาเรลลาชีสขูดฝอย

1 ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

2 ฟอง

เกล็ดขนมปังป่นละเอียด

½ ถ้วย

นํ้าเลมอน

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

½ ช้อนชา

เกล็ดขนมปังชนิดหยาบสำหรับคลุกทอด

นํ้ามันพืชสำหรับทอด

ผักกาดโอ๊กเขียวและมะเขือเทศราชินีสำหรับตกแต่ง

ซอสมะเขือเทศผสมซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. นำเต้าหู้แช่แข็งออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนกว่านํ้าแข็งจะละลายหมด หั่นเต้าหู้ออกเป็น 8 ส่วน ใช้มือบีบเอานํ้าออกให้หมด ใช้ส้อมยีเต้าหู้ในอ่างผสมจนละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้

 

2. ใส่ต้นหอมและผักชีลาวลงคลุกเคล้ากับเต้าหู้ในอ่างผสมจนเข้ากันใส่มอซซาเรลลาชีส ตามด้วยไข่ไก่ครึ่งหนึ่งเกล็ดขนมปังป่น และนํ้าเลมอน นวดให้ส่วนผสมเหนียวจนปั้นก้อนได้ (ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร ถ้ายังปั้นเป็นก้อนไม่ได้อาจเติมเกล็ดขนมปังและไข่เพิ่ม) ใส่เกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนส่วนผสมอยู่ตัว

 

3. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ทำจนหมด นำลงชุบไข่ที่เหลือ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังชนิดหยาบทำจนหมด วางในถาด ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเกล็ดขนมปังติดดี

 

4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ปั้นก้อนลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ทอดจนหมด

 

5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดโอ๊กเขียวและมะเขือเทศราชินี เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศผสมซอสพริก

 

 

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล

Gallery

Share this content

Tags:

ของทอด, มอซซาเรลลาชีส, อาหารทานเล่น, อาหารว่าง, เต้าหู้ขาว, เต้าหู้จานเด็ด, โครเกตต์

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos