เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลาบเต้าหู้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวนิ่มสับหยาบ

1 ก้อน

ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นหั่นชิ้นพอคำ

1 แผ่น

เห็ดหูหนูดำสดสับหยาบ

4-5 ดอก

เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนุ่มสับหยาบ

1 ดอก

ข่าแก่คั่วโขลกละเอียด

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว

1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

5 หัว

ต้นหอมซอย

2 ต้น

ผักชีฝรั่งซอย

2 ต้น

ใบมะกรูดซอย

2 ใบ

สะระแหน่เด็ดใบ

½ ถ้วย

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

ผักสดมี ผักไผ่ กะหล่ำปลี และถั่วฝักยาว

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ลงคั่วจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่น้ำลงในกระทะใบเดิม เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เห็ดทั้ง 2 ชนิดลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ทำน้ำลาบโดยผสมข่าป่น ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และพริกป่น ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ลงผสม คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ เคล้าเบา ๆ อีกครั้งพอเข้ากัน

 

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด

Share this content

Tags:

กับข้าว, ฟองเต้าหู้, มังสวิรัติบ้านคุณนิดดา, ยำ, อาหารมังสวิรัติ, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เต้าหู้ขาวนิ่ม, เห็ดหูหนูขาว, เห็ดหูหนูดำ

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos