เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มยำปลาทอด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ถ้วย

เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น

100 กรัม

น้ำซุปไก่

1 ½ ถ้วย

ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง

3 แว่น

ตะไคร้หั่นท่อน 1 นิ้ว ทุบ

1 ต้น

ใบมะกรูดฉีกชิ้นเล็ก

3 ใบ

เห็ดฟางหั่นชิ้นบาง

5 ดอก

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

½ ช้อนชา

น้ำมะนาว

2 ช้อนชา

นมข้นจืด

¼ ถ้วย

น้ำมันผัดซอสมะเขือเทศสำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดไฟแรง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักใส่ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใส ปิดไฟ ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซุปไก่ หากใช้ไม่หมดในครั้งเดียว พักให้เย็น รินใส่บล็อกทำน้ำแข็ง ใส่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงนำมาละลายน้ำแข็งด้วยไฟอ่อนก็ใช้น้ำซุปไก่ได้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อปลากะพง เร่งเป็นไฟแรง ทอดจนเนื้อปลาด้านนอกสุกเหลือง ด้านในสุกนุ่ม ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

 

3. ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟางต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนพอทั่ว ใส่เนื้อปลาทอด นมข้นจืด ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย โรยน้ำมันผัดซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ต้ม, ทอด, น้ำซุปไก่, ปลากะพง, อาหารเด็ก, อาหารไทย, เห็ดฟาง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos