เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำยอดมะพร้าว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ส้มตำไทยแบบกรอบไม่ซ้ำเดิม ที่จับเอายอดมะพร้าวสีขาวกรอบ มาตำเคล้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆ รับรองว่าเป็นเมนูที่ถูกปากใครหลายคนอย่างเเน่นอน

INGREDIENTS

กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง

5 กลีบ

พริกขี้หนูสีแดงและเขียว

4 เม็ด

พริกขี้หนูสวน

2 เม็ด

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว

2 ฝัก

น้ำตาลปี๊บเคี่ยว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีดา

3 ลูก

กุ้งแห้งเนื้อ

2 ช้อนโต๊ะ

ยอดมะพร้าวหั่นท่อน 1 นิ้ว

200 กรัม

ผักสดมี ใบบัวบก แตงร้าน ผักบุ้งนา และถั่วฝักยาว ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

ถั่วลิสงคั่ว

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และพริกขี้หนูสวน พอแตก ใส่ถั่วฝักยาว ตำเบาๆพอแตกใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ตำเคล้าให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี หั่นมะเขือเทศลงผสม ใส่กุ้งแห้ง ยอดมะพร้าว และถั่วลิสงคั่ว ตำเคล้าเบาๆ อีกครั้งให้เข้ากัน (ตำเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดจนเข้ากัน เพื่อให้รสชาติจากเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อยอดมะพร้าว) ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เผ็ด

 

2. ตักใส่ถ้วยกะลามะพร้าว เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos