เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เชวิเซ่ทูน่า

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

2

เชวิเซ่ ทำจากปลาดิบแล่บางๆ ซึ่งโดยปกติเชวิเซ่จะใช้ปลาหั่นเต๋า แต่เราทำให้กินง่ายขึ้นและให้ซอสเข้าเนื้อ ทำซอสโดยใช้พริกชี้ฟ้าเหลืองของไทยแทน Aji Amariillo พริกสีส้มของเปรู และใช้รสชาติของซอสพอนสึที่ใช้ส้มยุสุเข้าไปผสมแทนเลมอน กินแกล้มกับสับปะรด ลูกโทงเทงหรือเคปกูสเบอร์รีที่เป็นผลไม้ในเปรู

INGREDIENTS

ทูน่า (ซาซิมิเกรด)

250 กรัม

หอมแขกซอยบาง

1/4 ถ้วย

เคปกูสเบอร์รีสไลซ์

2 ลูก

สับปะรดหั่นเต๋า

2 ช้อนโต๊ะ

ไมโครกรีน แตงกวา และแรดิชสไลซ์บางสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ซับทูน่าให้แห้ง สไลซ์เป็นชิ้นบาง 0.5 ซม. ใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ในตู้เย็นให้เนื้อทูน่าเย็นจัด

 

2. ทำซอสโดยปั่นซอสพอนสึ ขิง กระเทียม หอมแขก พริกชี้ฟ้า น้ำตาลทราย และน้ำเลมอนให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย แล้วใส่น้ำมันมะกอก ชิมรสตามชอบ

 

3. จัดเสิร์ฟโดยราดซอสลงบนจาน วางเนื้อปลาทูน่าให้เต็มจาน วางหอมแขกซอยตรงกลางจาน โรยด้วยกูสเบอร์รีสไลซ์ สับปะรด ตกแต่งด้วยไมโครกรีน แตงกวา และแรดิชสไลซ์ เสิร์ฟ

 

หมายเหตุ

 

     

  • ไมโครกรีน (Microgreens) หรือผักต้นอ่อนขนาดเล็กที่เพาะจากเมล็ดของพืชผัก มีสีเขียวอ่อนถึงเข้ม มีความสูงประมาณ 3-4 นิ้ว อายุประมาณ 8-12 วัน มีรสชาติเข้มข้น ที่สำคัญมีปริมาณของสารอาหารมากกว่าผักประเภทเดียวกันที่โตเต็มไวแล้ว 5-40เท่า โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการงอกของต้นอ่อน มีตั้งแต่ไมโครกรีนดอกกะหล่ำปลี บรอคโคลี ต้นหอม ผักโขม หรือที่นิยมปลูกและขายทั่วไป เช่น ไควาเระ อัลฟาฟา โต้วเหมี่ยว ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติต่างกันไป
  •  

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

นิเคอิ ความญี่ปุ่นในอาหารเปรู

Gallery

Share this content

Tags:

ceviche, nikkei food, ซอสพอนสึ, ทูน่า, น้ำมันมะกอก, ปลาดิบ, พริก, สับปะรด, หอมแขก, อาหารกินดิบ, อาหารนานาชาติ, อาหารเปรู, เคปกูสเบอร์รี่, เลมอน, แตงกวาญี่ปุ่น, แรดิช

Recommended Articles

Recipeเลมอนดีไลท์
เลมอนดีไลท์

Delizia Limone ในภาษาอิตาเลียน หรือภาษาอังกฤษ แปลว่า Lemon Delight เป็นขนมท้องถิ่นประจำแคว้นกัมปาเนียตั้ง อยู่ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี บริเวณนี้ปลูกเลมอนและผลไม้จำพวก citrus มาก จึงมีเชฟหัวใสคิดค้นขนมชนิดนี้ขึ้นโดยทำเนื้อเค้กให้มีรูปทรงคล้ายเลมอน สอดไส้ครีมเลมอนด้านใน อีกทั้งยังพรมเนื้อเค้กให้ชุ่มฉ่ำด้วยเลมอนเชลโล (Limoncello) ซึ่งเป็นลิเคอร์เลมอนของโอทอปทางตอนใต้ ส่วนด้านนอกก็นำครีมเลมอนที่เหลือราดคลุมให้เค้กชิ้นนี้ดูขาวโพลนน่ารับประทาน ใครชอบรับประทานเลมอนไม่ควรพลาดขนมชนิดนี้เลยทีเดียว

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022