เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดขมิ้น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

สะโพกไก่ (ชิ้นละ 350 กรัม)

2 ชิ้น

กระเทียมเปลือกบาง

½ ถ้วย

พริกไทยดำเม็ด

1½ ช้อนชา

ขมิ้นสดหั่น

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันหอย

2 ช้อนชา

นํ้ามันพืช

2 ถ้วย

แป้งทอดกรอบ

¼ ถ้วย

กระเทียมไทยเปลือกบาง โขลกกับขมิ้นพอหยาบ

¼ ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ผักสดมี แตงกวา แรดิชชิโอ ผักกาดแก้ว ฯลฯ

ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในอ่างผสม

 

2. โขลกกระเทียม พริกไทย และขมิ้น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างไก่ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือซีอิ๊วขาว และนํ้ามันหอย เคล้าพอทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างไก่ เคล้าพอทั่ว ใส่ไก่ลงทอดทีละครึ่ง หมั่นคน ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ทอดจนหมด ใส่กระเทียมโขลกกับขมิ้นลงเจียวพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

 

4. จัดไก่ทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับผักสดและซอสพริก

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ขมิ้นสด, ทอด, สะโพกไก่, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารใต้, อาหารไทย, แป้งทอดกรอบ

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos