เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดขมิ้น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

สะโพกไก่ (ชิ้นละ 350 กรัม)

2 ชิ้น

กระเทียมเปลือกบาง

½ ถ้วย

พริกไทยดำเม็ด

1½ ช้อนชา

ขมิ้นสดหั่น

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันหอย

2 ช้อนชา

นํ้ามันพืช

2 ถ้วย

แป้งทอดกรอบ

¼ ถ้วย

กระเทียมไทยเปลือกบาง โขลกกับขมิ้นพอหยาบ

¼ ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ผักสดมี แตงกวา แรดิชชิโอ ผักกาดแก้ว ฯลฯ

ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในอ่างผสม

 

2. โขลกกระเทียม พริกไทย และขมิ้น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างไก่ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือซีอิ๊วขาว และนํ้ามันหอย เคล้าพอทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างไก่ เคล้าพอทั่ว ใส่ไก่ลงทอดทีละครึ่ง หมั่นคน ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ทอดจนหมด ใส่กระเทียมโขลกกับขมิ้นลงเจียวพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

 

4. จัดไก่ทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับผักสดและซอสพริก

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ขมิ้นสด, ทอด, สะโพกไก่, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารใต้, อาหารไทย, แป้งทอดกรอบ

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน
ข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

 

Recommended Videos