เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อุ๊กไก่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกง

½ ถ้วย

ไก่บ้านสับชิ้นพอคำ

600 กรัม

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

น้ำ

4 ถ้วย

ข่าอ่อนหั่นแว่น

4 ชิ้น

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

ผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชีให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และขมิ้น ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อจนเนียน ใส่ลูกผักชีที่โขลกไว้ ใส่กะปิโขลกจนเข้ากัน

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใช้มืออังเหนือน้ำมันพอรู้สึกอุ่น ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่และเกลือ ผัดนานประมาณ 5 นาที ระหว่างผัดใส่น้ำ ½ ถ้วย ลงทีละน้อยเพื่อไม่ให้น้ำพริกแกงไหม้ติดก้นกระทะ ผัดจนทั่วและเนื้อไก่สุก ปิดไฟ

 

3. ตักเนื้อไก่ผัดน้ำพริกแกงใส่หม้อใส่น้ำที่เหลือคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 นาที หมั่นคน จนเนื้อไก่นุ่มใส่ข่า และใบมะกรูด กดให้จมน้ำแกงเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที พอข่าและใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่ง และต้นหอม เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ข่าอ่อน, น้ำพริกแกง, ผัด, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย, ไก่บ้าน

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos