เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปาะเปี๊ยะสดเวียดนามไส้หมูกุ้ง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

20-25 ชิ้น

Level

3

INGREDIENTS

แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนาม

ขนมจีน

ผักสดมี ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ ถั่วงอก กุยช่ายเขียว ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง แตงร้านปอกเปลือกหั่นเฉียง ฯลฯ

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนเคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน พักไว้ให้เย็น จึงใส่แครอทและถั่วลิสงคั่ว (หากชอบเผ็ดเปรี้ยวให้เติมน้ำส้มพริกดองลงไปด้วย)

 

2. ทำไส้โดยต้มเนื้อหมูสามชั้นทั้งชิ้นจนสุก หั่นเป็นเส้นยาว ใส่อ่างผสม ใส่เนื้อกุ้งและเครื่องปรุงรสทั้งหมด เคล้าให้เข้ากัน พักไว้

 

3. วิธีห่อ นำแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามชุบน้ำพอทั่ว สะบัดน้ำให้แห้ง วางบนเขียง พักไว้ให้อ่อนนุ่ม ตักไส้ใส่ วางผักกาดหอม ขนมจีน โหระพา สะระแหน่ และถั่วงอก ปริมาณเล็กน้อย ม้วนเป็นแท่งยาว แล้วพับริมทั้งสองด้าน ม้วนให้แน่นจนเกือบสุดแผ่นแป้ง วางกุยช่ายเขียว 1 ต้น ให้ยื่นออกมาเป็นหาง แล้วม้วนให้แน่นจนสุดแผ่นแป้ง ทำจนหมด

 

4. จัดใส่จาน หรือหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและผักสด

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • เลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีเนื้อแดงเยอะ ชั้นมันน้อย ถ้าต้องการเนื้อนุ่มๆ เมื่อต้มแล้วให้เฉือนเอาหนังหมูออกแล้วหั่นเส้นยาว
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ของกินเล่น, ของว่าง, ทำกินทำขาย, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, อาหารเวียตนาม, แผ่นเปาะเปี๊ยะ

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส

สัมผัสความอร่อยลงตัวของ "Gorengan Sultan" ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ที่มาพร้อมไส้กุ้งเด้งฉ่ำคลุกเคล้ากับมายองเนสรสกลมกล่อม ห่อด้วยกระดาษกินได้แผ่นบางกรอบ ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยง่ายๆ ได้รสชาติเต็มคำ เหมาะสำหรับทุกโอกาส!

 

Recommended Videos