เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
15-20 ชิ้น
Level
3
จับเมนูทอดมันมาทำเป็นอาหารสำหรับปาร์ตี้กันดีกว่า สูตรนี้เป็นทอดมันปลากรายเนื้อแน่นเหนียวอร่อยถึงเครื่องพริกแกง แต่จะเสิร์ฟธรรมดาก็ดูไม่มีอะไร เลยเสิร์ฟในรูปแบบเมนูสำหรับงานปาร์ตี้เป็นคำๆกินง่ายกำลังดีกันดีกว่า โดยทำทอดมันให้เป็นก้อนเล็กๆนำไปทอดให้สุกสีสวย จากนั้นก็วางบนแตงกวาที่หั่นเป็นแว่นเตรียมไว้ ราดด้วยน้ำจิ้ม ผูกทอดมันด้วยก้านตะไคร้ สะดวกในการหยิบ เพียงเท่านี้ก็ได้ทอดมันที่อร่อย แถมกินง่าย และเหมาะกับงานปาร์ตี้ด้วย
INGREDIENTS
เนื้อปลาสลาดหรือเนื้อปลากราย
500 กรัม
น้ำพริกแกง
½ ถ้วย
น้ำปลา
1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
ถั่วพูซอย
¼ ถ้วย
ตะไคร้
15 ต้น
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแว่น แตงร้านหั่นแว่นและหอมแดงหั่นแว่น สำหรับกินแนมน้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
12 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
10 เม็ด
เกลือสมุทร
2 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด
2 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
3 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
2 ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
20 กลีบ
รากผักชีหั่นละเอียด
2 ราก
ขมิ้นหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว
2 ชิ้น
หอมแดงแกะเปลือกหั่น
2 หัว
กะปิ
2 ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม รากผักชี ขมิ้น และหอมแดง โขลกให้เข้ากันจนละเอียด ใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่เนื้อปลากรายลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก น้ำปลา และน้ำตาล นวดเข้าด้วยกัน แล้วฟาดกับอ่างผสมจนเหนียวใส่ถั่วพู นวดให้เข้ากัน พักไว้ ลอกลำต้นของตะไคร้ส่วนที่แข็งออก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดนานประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้สำหรับตกแต่ง
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว กดให้แบน (ในระหว่างที่ปั้นถ้าทอดมันติดมือให้จุ่มมือในอ่างน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำมัน) ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด
4. จัดเสิร์ฟโดยร้อยทอดมันกับเครื่องกินแนมด้วยตะไคร้ที่เตรียมไว้ รวบปลายเส้นตะไคร้ทั้งสองด้านมัดให้เป็นวง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่
Recommended Articles

มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร

มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร

มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร
Recommended Videos