เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทอดมันถั่วพู

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

15-20 ชิ้น

Level

3

จับเมนูทอดมันมาทำเป็นอาหารสำหรับปาร์ตี้กันดีกว่า สูตรนี้เป็นทอดมันปลากรายเนื้อแน่นเหนียวอร่อยถึงเครื่องพริกแกง แต่จะเสิร์ฟธรรมดาก็ดูไม่มีอะไร เลยเสิร์ฟในรูปแบบเมนูสำหรับงานปาร์ตี้เป็นคำๆกินง่ายกำลังดีกันดีกว่า โดยทำทอดมันให้เป็นก้อนเล็กๆนำไปทอดให้สุกสีสวย จากนั้นก็วางบนแตงกวาที่หั่นเป็นแว่นเตรียมไว้ ราดด้วยน้ำจิ้ม ผูกทอดมันด้วยก้านตะไคร้ สะดวกในการหยิบ เพียงเท่านี้ก็ได้ทอดมันที่อร่อย แถมกินง่าย และเหมาะกับงานปาร์ตี้ด้วย

INGREDIENTS

เนื้อปลาสลาดหรือเนื้อปลากราย

500 กรัม

น้ำพริกแกง

½ ถ้วย

น้ำปลา

1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

ถั่วพูซอย

¼ ถ้วย

ตะไคร้

15 ต้น

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแว่น แตงร้านหั่นแว่นและหอมแดงหั่นแว่น สำหรับกินแนมน้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม รากผักชี ขมิ้น และหอมแดง โขลกให้เข้ากันจนละเอียด ใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ใส่เนื้อปลากรายลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก น้ำปลา และน้ำตาล นวดเข้าด้วยกัน แล้วฟาดกับอ่างผสมจนเหนียวใส่ถั่วพู นวดให้เข้ากัน พักไว้ ลอกลำต้นของตะไคร้ส่วนที่แข็งออก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดนานประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้สำหรับตกแต่ง

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว กดให้แบน (ในระหว่างที่ปั้นถ้าทอดมันติดมือให้จุ่มมือในอ่างน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำมัน) ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด

 

4. จัดเสิร์ฟโดยร้อยทอดมันกับเครื่องกินแนมด้วยตะไคร้ที่เตรียมไว้ รวบปลายเส้นตะไคร้ทั้งสองด้านมัดให้เป็นวง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่

Share this content

Tags:

ทอดมัน, ปลากราย, อาหารปาร์ตี้, เครื่องแกง, เมนูของว่าง

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos