เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงส้มฟักข้าวอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

เมนูอาหารไทยที่หากินได้ยาก แต่ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน บอกเลยว่าเมนูแกงส้มฟักข้าวอ่อน อร่อยเด็ดไม่เหมือนใครแน่นอน!!

INGREDIENTS

ฟักข้าวสุก (400-450 กรัม)

1 ลูก

น้ำหรือน้ำซุปผัก

4 1/2 ถ้วย

ฟักข้าวอ่อน (400-450 กรัม) ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ

1 ลูก

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนชา

เนื้อมะขามเปียกทั้งรก

15 กรัม

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1/2 ช้อนชา

ยอดและใบอ่อนฟักข้าว

150 กรัม

METHOD

1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น พักไว้

 

2. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม โขลกต่อให้ละเอียด ใส่หอมแดง และกะปิ โขลกจนละเอียด ใส่เห็ดฟางทั้งดอกโขลกจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงในหม้อ ใส่น้ำหรือน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ฟักข้าวอ่อน ต้มจนสุกใส่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้นๆปริมาณ ½ ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล มะขามเปียก และเกลือต้มสักครู่พอให้มะขามเปียกละลายมีรสเปรี้ยว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย พอเดือดอีกครั้งใส่ยอดและใบอ่อนฟักข้าว พอสุก ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

ฟักข้าว, อาหารไทย, แกงส้ม, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos