เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำยอดกระถิน

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

2 คน

Level

2

ยอดกระถิน ผักพื้นบ้านริมรั้ว รสมัน กรอบ ที่นอกจากจะกินแนมกับหอยนางรมเเล้วยังนำมาทำยำได้อร่อยมากด้วย ใช้ยอดอ่อนนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวหวานเผ็ดหอมกลิ่นน้ำพริกเผา ใส่หมูสับเเละกุ้งที่เคี่ยวกับกะทิจนสุกหอม ราดหน้าด้วยกะทิ โรยหอมแดงเจียวเเละพริกขี้หนูแห้ง

INGREDIENTS

หัวกะทิ

¼ ถ้วย

หมูสับ

¼ ถ้วย

กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หาง

6 ตัว

ยอดกระถินเด็ด

100 กรัม

หอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด สำหรับโรยหน้า

หัวกะทิเคี่ยวข้น สำหรับราดหน้า

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยเคี่ยวน้ำสับปะรด น้ำตาลทรายและเกลือสมุทรรวมกันในหม้อบนไฟอ่อน จนข้นเหนียว เหลือน้ำที่เคี่ยวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เทใส่ถ้วย พักให้เย็น แล้วจึงผสมกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวนซอย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

2. เคี่ยวหัวกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อน พอเดือดใส่หมูสับและกุ้งขาวลงรวนจนสุก ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ยอดกระถิน เคล้าเบาๆพอเข้ากัน

 

3. ตักใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ราดหน้าด้วยหัวกะทิเคี่ยวข้น เสิร์ฟ

 

 

Share this content

Tags:

กุ้งขาว, น้ำยำ, ผักพื้นบ้าน, ยอดกระถิ่น, ยำ, หมูสับ, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos