เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

cooking post

แกงกะทิแตกมัน

Story by สำนักพิมพ์แสงแดด

วิธีการแกงกะทิให้หวานมัน โดยไม่ใจร้อนผัดเครื่องแกงกับน้ำมันแล้วใส่กะทิตามไปทีหลัง

แกงกะทิที่ดีต้องหอมกลิ่นเครื่องแกงและหวานมันด้วยกะทิ การที่จะทำให้ได้รสชาติแบบนั้นต้องเคี่ยวหัวกะทิกับเครื่องแกงให้แตกมัน ซึ่งสมัยนี้คนเรามักใช้ทางลัดกัน โดยการใส่น้ำมันลงไปผัดกับเครื่องแกงก่อน แล้วค่อยใส่กะทิตามลงไป แต่เรามีเทคนิคง่ายๆ ในการทำให้กะทิแตกมันด้วยวิธีดั้งเดิมไม่ต้องพึ่งน้ำมัน ด้วยการนำหัวกะทิเคี่ยวในกระทะให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงลงผัดในกระทะ

 

 

ผัดกับกะทิไปเรื่อยๆ จนเห็นเป็นน้ำมันสีแดงลอยหน้าขึ้นมา แสดงว่าเครื่องแกงของเราแตกมันดีแล้วจากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์ ใส่ผัก ปรุงรสตามชอบ จะได้แกงกะทิรสชาติอร่อยหวานมัน โดยไม่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบเลย

 

Share this content

Contributor

Tags:

กะทิ, อาหารไทย, เคล็ดลับ, แกงไทย

Recommended Articles

Cookingแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เมนูรับแขกบ้านเชฟน่าน ใครได้กินต้องติดใจ
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เมนูรับแขกบ้านเชฟน่าน ใครได้กินต้องติดใจ

แกงเขียวหวานสูตรประจำบ้านเชฟน่าน ลูกชิ้นเด้ง มะเขือเปราะกรอบ และต้องเสิร์ฟคู่กับไข่เค็มเท่านั้น

 

Recommended Videos