เข้าหน้าร้อนแล้ว มาทำน้ำลอยดอกไม้ไว้กินข้าวแช่กัน
วันหยุดนี้ใครจะทำข้าวแช่เตรียมน้ำลอยดอกไม้ไว้ได้แต่เนิ่นๆ เลย ฉันสั่งดอกไม้ทำข้าวแช่จาก ดอกไม้กินได้ส่งทั่วไทย เขาจะมีเซ็ตดอกไม้สำหรับทำข้าวแช่โดยเฉพาะ มี มะลิ กุหลาบมอญ ชมนาด (หรือดอกข้าวใหม่) และกระดังงาไทย เสียดายที่สัดส่วนดอกไม้ที่เขาใส่มาจะมีดอกกุหลาบและกระดังงาค่อนข้างเยอะ ส่วนตัวฉันชอบน้ำลอยที่หนักกลิ่นดอกชมนาดกับมะลิมากกว่า
ฉันเริ่มรื้อฟื้นวิชาที่เคยเรียนมา เริ่มแรกโดยค่อยๆ วักน้ำสะอาดล้างดอกไม้ทีละชนิดเบาๆ เพื่อเอาฝุ่นออก ใส่น้ำลงในหม้อปากกว้างให้เหลือขอบหม้อประมาณ 1-1.5 นิ้ว ค่อยๆ โปรยดอกไม้ให้เต็มหน้าน้ำโดยเด็ดขั้วดอกชมนาดเขียวๆ ออก ส่วนดอกมะลิลอยทั้งขั้วเพราะถ้าเด็ดออกแล้วจะมียางมะลิออกมาทำให้น้ำเหม็น ดอกกุหลาบค่อยๆปลิดเอาแต่กลีบดีๆ อย่าให้เกสรหล่นลงไป ส่วนดอกกระดังงานำไปลนไฟอ่อนๆ จนส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้อง พักให้หายร้อนแล้วนำไปลอย เสียดายว่าฉันเก็บดอกไม้ไว้นานไปกว่าจะมีเวลาทำ ดอกมะลิจึงช้ำไปหมด เหลือแต่ดอกชมนาดกับกุหลาบเป็นส่วนใหญ่
เมื่อใส่ดอกไม้แล้ว ให้สังเกตดูว่าถ้าดอกไหนจมหรือสำลักน้ำ ให้รีบช้อนออกทิ้งไป ไม่งั้นกลิ่นน้ำลอยจะเหม็น ปิดฝาหม้อ ตั้งทิ้งไว้ในที่เย็นๆ ข้ามคืน รุ่งขึ้นกรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง เพื่อเอาดอกไม้ออก ถ้าดอกไหนยังดีเก็บไว้วางหน้าข้าวก็ได้ เก็บน้ำใส่ขวดแช่เย็นหรือแช่แข็งไว้กินกับข้าวแช่ได้เลย
ใครสนใจเรื่องน้ำลอยดอกไม้ ไปอ่านตำรับข้าวแช่ได้ที่ https://krua.co/food_story/kaochay ทำน้ำลอยไว้แล้ว ขอตัวไปเตรียมเครื่องข้าวแช่อีกร้อยแปดอย่างก่อนจ้า
Contributor
Recommended Articles
Recommended Videos