ข้าวหมูทอดฮ่องกงกับเทคนิคหมักหมูนุ่มเด้งสุดล้ำ
2,320 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
ถอดสูตรข้าวหมูทอดสไตล์ฮ่องกง กรอบนอก นุ่มใน กินกับข้าวหุงบอกฉ่อยอร่อยจนอยากบอกต่อ

ขึ้นชื่อว่าอาหารจีนต้องมีเทคนิคการหมักหมูหมักเนื้อให้นุ่ม อย่างเวลาเราไปกินราดหน้าฮ่องกง เราก็คาดหวังเนื้อหมูนุ่มๆเด้งๆ หน่อย เมนูข้าวหน้าหมูทอดฮ่องกงนี้ก็เช่นกัน เป็นเมนูที่ทำให้หวนนึกถึงร้าน Delicious Kitchen ที่ใครไปถึงเป็นต้องสั่ง ทีเด็ดอยู่ตรงหมูหมักจนได้ที่ นำไปชุบแป้งทอดจนผิวสีเหลืองทอง ผิวแป้งมีรสหวานนิดๆ กินกับข้าวสวยที่หุงกับบอกฉ่อย อยากจะบอกว่ากลิ่นของบอกฉ่อยปนกับน้ำมันงาช่วยเสริมให้ข้าวสวยธรรมดาอร่อยขึ้นง่ายๆ เสียอย่างนั้น

วันนี้เลยอยากชวนมาถอดสูตรข้าวหมูทอดฮ่องกงแบบเอาไปทำเองที่บ้านง่ายๆ โดยเราจะใช้หมูสันนอก (บางคนใช้สะโพกหรือสันคอ ถ้าชอบแบบมันแทรกหน่อยๆ) หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน แป้งมัน ใส่ขิงขูดหน่อยๆ ให้กลิ่นหอม นวดจนเข้าเนื้อ แล้วนำไปชุบแป้งทอดจนกรอบ 

ข้าวหมูทอดฮ่องกง 
สำหรับ 4 คน

ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่   2  ถ้วย +  2 ช้อนโต๊ะ 
เกลือสมุทร  1  ช้อนชา
เบบี้บอกฉ่อย  200  กรัม
น้ำมันงา  1   ช้อนโต๊ะ       
กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1  ช้อนโต๊ะ
ขิงสไลซ์ 3  ชิ้น
พริกเซี่ยงไฮ้สำหรับจัดเสิร์ฟ

หมูทอดฮ่องกง

หมูสันนอกสไลซ์หนา 0.5 นิ้ว  4   ชิ้น (500 กรัม)
ซีอิ๊วขาว 2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/4  ช้อนชา
น้ำมันงา  1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน  1  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น  ½  ช้อนชา
แป้งมัน  2  ช้อนชา
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสำหรับชุบทอด

แป้งมัน  6  ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด  3  ช้อนโต๊ะ       

บากชิ้นหมูสันนอกตรงขอบมัน เวลาทอดจะได้ไม่งอ 

หมักหมูกับเครื่องหมัก นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าสเนื้อ สังเกตน้ำหมักจะแห้งลง นำเข้าตู้เย็น พักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำหมูหมักชุบแป้งมันผสมแป้งข้าวโพดลงทอดจนเหลืองกรอบ (แป้งมันผสมแป้งข้าวโพดเป็นแป้งชุบทอดแบบง่ายๆ สไตล์จีน ใช้ได้กับอาหารชุบทอดทุกชนิด)

หุงข้าวหอมมะลิกับน้ำสต๊อกจนเกือบสุก แล้วใส่บอกฉ่อยผัดกับขิงและน้ำมันงาหอมๆ ใส่ท็อปลงไปบนข้าว หุงต่อจนข้าวสุกนุ่ม สำหรับใครไม่มีน้ำสต๊อกไก่ให้ใช้สต๊อกก้อน ½ ก้อนละลายในน้ำ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

กินหมูทอดฮ่องกงต้องกินร้อนๆ กับพริกเซี่ยงไฮ้เพิ่มรสเผ็ดนิดๆ

คลิกดูวิธีทำหมูทอดฮ่องกงแบบละเอียด

บทความเพิ่มเติม

RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS