เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มปลานึ่งแบบพริกไทย

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3/4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกไทยเม็ด

1½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีเขียวและแดง

25 เม็ด

ซีอิ๊วขาว

¼ ถ้วย+3½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

¼ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

3 หัว

พริกขี้หนูสวนสีแดงและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลกตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่หอมแดงซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว เผ็ดร้อนพริกไทย

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอยที่เหลือ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนสีแดงและใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • ปลานึ่งกินกับน้ำจิ้มพริกไทย ได้รสเผ็ดร้อนลดความคาวของปลาลงได้ เวลานำพริกไทยเม็ดมาทำอาหารควรคั่วด้วยไฟอ่อนๆก่อนจะช่วยเพิ่มความหอม แล้วจึงนำมาโขลกควรป่นเฉพาะที่จะใช้เท่านั้น ถ้าป่นทิ้งไว้กลิ่นหอมของพริกไทยจะน้อยลง
  •  

Share this content

Tags:

ซีอิ๊วขาว, ตำ, น้ำจิ้ม, ปลานึ่ง, พริกขี้หนู, พริกไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos