เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มแจ่ว สูตร 4 (มะเขือเทศ)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3/4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกชี้ฟ้าสีเหลืองเผา

5 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีแดงเผา

7 เม็ด

หอมแดงเผา

9 หัว

กระเทียมไทยเผา

21 กลีบ

มะเขือเทศสีดาเผา

5 ลูก

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า (ปลากระดี่) ต้มสุก

¼ ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลืองและแดง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ เข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลาและน้ำปลาร้าต้มสุก คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้เค็ม เผ็ด นัวน้ำปลาร้า

 

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • มะเขือเทศสีดาเผาช่วยทำให้แจ่วมีรสเปรี้ยวอมหวานและมีน้ำขลุกขลิกพอดีเลือกมะเขือเทศสีดาลูกสุกแดง ผิวสดตึง ไม่มีรอยช้ำ เผาด้วยเตาถ่านจนสุกแตก เปลือกไหม้เล็กน้อยหรือดาดในกระทะทั้งลูกจนสุกแตกส่วนน้ำมะเขือเทศเผาที่ไหลออกมาให้ใส่รวมไปด้วย
  •  

Share this content

Tags:

น้ำจิ้ม, น้ำปลาร้า, พริกชี้ฟ้าสีเหลือง, มะเขือเทศสีดา, แจ่ว

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos