เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มเค็มยอดมะพร้าวใส่สะตอ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

ต้มกะทิหวานๆเค็มๆหอมกลิ่นผักอย่างสะตอและหน่อไม้ เมื่อเข้าหน้าฝนช่วงเดือน 8 เดือน 9 ของภาคใต้ทีไรเป็นต้องได้กินเมนูนี้เสียทุกครั้งหน่อไม้ขึ้นงาม สะตอเรียงเม็ดสวย เป็นต้องเอามาต้มกะทิใส่หอมแดงบุบ บางก็ใส่พริกขี้หนูลงไปหน่อย ใส่กุ้งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือหรือกะปิเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยๆกินกับไข่เจียวและข้าวสวยร้อนๆแนมคู่กับผักเหนาะต่างๆ

INGREDIENTS

ยอดมะพร้าวอ่อน

400 กรัม

หัวกะทิ

3 ถ้วย

กะทิ

4 ถ้วย

หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก

8 หัว

กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบพอแตก

10 กลีบ

กะปิ

1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งชนิดเนื้อแช่นํ้าจนนิ่ม

1 ถ้วย

เม็ดสะตอผ่าครึ่ง

1 ถ้วย

ชะอมเด็ดยอดและใบอ่อน

1½ ถ้วย

นํ้าปลา

4 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

นํ้าตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างยอดมะพร้าวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จาน เตรียมไว้

 

2. ใส่หัวกะทิกับกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หอมแดง กระเทียมและกะปิ คนให้ละลาย พอเดือดจึงใส่ยอดมะพร้าวและกุ้งแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่เม็ดสะตอ พอเม็ดสะตอสุกใส่ชะอม กดให้จมนํ้าแกง ปรุงรสด้วยนํ้าปลา เกลือและนํ้าตาล ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

กะทิ, กับข้าว, กุ้งแห้งเนื้อ, ชะอม, ต้ม, ยอดมะพร้าวอ่อน, อาหารใต้, อาหารไทย, เม็ดสะตอ

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos