เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังเบคอนเนยกระเทียม

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

12 ชิ้น

Level

3

ไส้เบคอนเนยกระเทียม ขนมปังเนื้อนุ่มหอมกลิ่นเนยกระเทียม มีเบคอนกรอบๆวางอยู่ด้านบนและหอมใหญ่ผัดให้ได้ความหวานและหอมกลิ่นคาลาเมล

INGREDIENTS

แป้งขนมปังญี่ปุ่น

230 กรัม

นมผง

20 กรัม

เกลือป่น

2 กรัม

น้ำตาลทราย

20 กรัม

ยีสต์

4 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

นมสดชนิดจืด

115 กรัม

เนยสดชนิดจืด

35 กรัม

เบคอนทอด

12 ชิ้น

ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาขนมปัง

อุปกรณ์ : เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี

METHOD

1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า

 

 

 

 

2. ระหว่างนั้นผสมเนยกระเทียมโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นแช่ตู้เย็นไว้ เตรียมหอมใหญ่คาราเมลโดยใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

3. พอแป้งโดว์ครบเวลา นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักก้อนโดว์ไว้ประมาณ 5 นาที

 

 

 

 

4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางลงเล็กน้อย ใช้แก้วกดให้เป็นหลุมตรงกลาง ทาเนยกระเทียมลงตรงกลางที่เป็นหลุม วางเบคอน และหอมใหญ่ผัด ตามลำดับ พักแป้งโดว์ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า

 

 

 

 

5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ ทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, เนยกระเทียม, เบคอนเนยกระเทียม

Recommended Articles

Recipeขนมปังเกลือ
ขนมปังเกลือ

ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง

 

Recommended Videos