Serves
12 ชิ้น
Level
3
ไส้เบคอนเนยกระเทียม ขนมปังเนื้อนุ่มหอมกลิ่นเนยกระเทียม มีเบคอนกรอบๆวางอยู่ด้านบนและหอมใหญ่ผัดให้ได้ความหวานและหอมกลิ่นคาลาเมล
INGREDIENTS
แป้งขนมปังญี่ปุ่น
230 กรัม
นมผง
20 กรัม
เกลือป่น
2 กรัม
น้ำตาลทราย
20 กรัม
ยีสต์
4 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1 ฟอง
นมสดชนิดจืด
115 กรัม
เนยสดชนิดจืด
35 กรัม
เบคอนทอด
12 ชิ้น
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาขนมปัง
อุปกรณ์ : เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี
METHOD
1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า
2. ระหว่างนั้นผสมเนยกระเทียมโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นแช่ตู้เย็นไว้ เตรียมหอมใหญ่คาราเมลโดยใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้
3. พอแป้งโดว์ครบเวลา นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักก้อนโดว์ไว้ประมาณ 5 นาที
4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางลงเล็กน้อย ใช้แก้วกดให้เป็นหลุมตรงกลาง ทาเนยกระเทียมลงตรงกลางที่เป็นหลุม วางเบคอน และหอมใหญ่ผัด ตามลำดับ พักแป้งโดว์ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ ทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน
Gallery
Recommended Articles
เพรทเซล ขนมปังในรูปแบบแป้งไขว้ไปมาเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีและความรัก พบในแถบสวิสเซอร์แลนด์ เยอรมนี รวมถึงเป็นขนมประจำชาติของประเทศเยอรมนีอีกด้วย เพรทเซลมีเนื้อนุ่มใน ผิวด้านนอกเหนียว เกิดจากขั้นตอนการต้มเพรทเซลในโซดาไลน์ (สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นด่าง ช่วยให้ผิวนอกเพรทเซลเป็นสีน้ำตาลเงาสวย แต่ปัจจุบันเพรทเซลที่ทำตามบ้านนิยมใช้น้ำละลายกับเบกกิ้งโซดาแทนเพราะปลอดภัยและหาง่ายกว่า
โรตีบอยสูตรนี้แป้งขนมปังจะนุ่มอร่อย น้ำตาลกาแฟด้านบนมีความกรอบ พอกัดเข้าไปจะได้ความกรอบและความนุ่มในเวลาเดียวกันและที่สำคัญด้านในขนมปังก็จะเจอเนยที่ละลายแทรกซึมอยู่ในเนื้อขนมปังอีกที เรียกได้ว่าเป็นขนมที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายอยู่ในก้อนเดียว ถึงว่าทำไมถึงได้เป็นขนมยอดฮิตมในสมัยนั้น
ขนมปังกระเทียมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเนยทำได้ไม่ยาก เอาเนยกระเทียมรสอร่อยที่เราทำเตรียมไว้ ปาดเข้าไประหว่างเนื้อขนมปังให้ชุ่มฉ่ำ นำไปห่อฟอยด์ให้มิด แช่ช่องแข็งเก็บไว้กินเมื่อไหร่ก็ได้ เหมาะสำหรับเวลาเราไปแคมปิ้ง พกใส่ลังน้ำแข็งเอาไว้ เวลาจะกินก็เอาขึ้นเตาย่างๆไฟให้หอม เนยด้านในก็จะละลายได้เนื้อขนมปังกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำโดนใจ
เพรทเซล ขนมปังในรูปแบบแป้งไขว้ไปมาเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีและความรัก พบในแถบสวิสเซอร์แลนด์ เยอรมนี รวมถึงเป็นขนมประจำชาติของประเทศเยอรมนีอีกด้วย เพรทเซลมีเนื้อนุ่มใน ผิวด้านนอกเหนียว เกิดจากขั้นตอนการต้มเพรทเซลในโซดาไลน์ (สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นด่าง ช่วยให้ผิวนอกเพรทเซลเป็นสีน้ำตาลเงาสวย แต่ปัจจุบันเพรทเซลที่ทำตามบ้านนิยมใช้น้ำละลายกับเบกกิ้งโซดาแทนเพราะปลอดภัยและหาง่ายกว่า
โรตีบอยสูตรนี้แป้งขนมปังจะนุ่มอร่อย น้ำตาลกาแฟด้านบนมีความกรอบ พอกัดเข้าไปจะได้ความกรอบและความนุ่มในเวลาเดียวกันและที่สำคัญด้านในขนมปังก็จะเจอเนยที่ละลายแทรกซึมอยู่ในเนื้อขนมปังอีกที เรียกได้ว่าเป็นขนมที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายอยู่ในก้อนเดียว ถึงว่าทำไมถึงได้เป็นขนมยอดฮิตมในสมัยนั้น
ขนมปังกระเทียมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเนยทำได้ไม่ยาก เอาเนยกระเทียมรสอร่อยที่เราทำเตรียมไว้ ปาดเข้าไประหว่างเนื้อขนมปังให้ชุ่มฉ่ำ นำไปห่อฟอยด์ให้มิด แช่ช่องแข็งเก็บไว้กินเมื่อไหร่ก็ได้ เหมาะสำหรับเวลาเราไปแคมปิ้ง พกใส่ลังน้ำแข็งเอาไว้ เวลาจะกินก็เอาขึ้นเตาย่างๆไฟให้หอม เนยด้านในก็จะละลายได้เนื้อขนมปังกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำโดนใจ
เพรทเซล ขนมปังในรูปแบบแป้งไขว้ไปมาเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีและความรัก พบในแถบสวิสเซอร์แลนด์ เยอรมนี รวมถึงเป็นขนมประจำชาติของประเทศเยอรมนีอีกด้วย เพรทเซลมีเนื้อนุ่มใน ผิวด้านนอกเหนียว เกิดจากขั้นตอนการต้มเพรทเซลในโซดาไลน์ (สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นด่าง ช่วยให้ผิวนอกเพรทเซลเป็นสีน้ำตาลเงาสวย แต่ปัจจุบันเพรทเซลที่ทำตามบ้านนิยมใช้น้ำละลายกับเบกกิ้งโซดาแทนเพราะปลอดภัยและหาง่ายกว่า
โรตีบอยสูตรนี้แป้งขนมปังจะนุ่มอร่อย น้ำตาลกาแฟด้านบนมีความกรอบ พอกัดเข้าไปจะได้ความกรอบและความนุ่มในเวลาเดียวกันและที่สำคัญด้านในขนมปังก็จะเจอเนยที่ละลายแทรกซึมอยู่ในเนื้อขนมปังอีกที เรียกได้ว่าเป็นขนมที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายอยู่ในก้อนเดียว ถึงว่าทำไมถึงได้เป็นขนมยอดฮิตมในสมัยนั้น
ขนมปังกระเทียมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเนยทำได้ไม่ยาก เอาเนยกระเทียมรสอร่อยที่เราทำเตรียมไว้ ปาดเข้าไประหว่างเนื้อขนมปังให้ชุ่มฉ่ำ นำไปห่อฟอยด์ให้มิด แช่ช่องแข็งเก็บไว้กินเมื่อไหร่ก็ได้ เหมาะสำหรับเวลาเราไปแคมปิ้ง พกใส่ลังน้ำแข็งเอาไว้ เวลาจะกินก็เอาขึ้นเตาย่างๆไฟให้หอม เนยด้านในก็จะละลายได้เนื้อขนมปังกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำโดนใจ
Recommended Videos