เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กข้าวเหนียวอัญชันคอหมูย่าง

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

จำนวน 1 ก้อน

Level

2

เตรียมเซอร์ไพรส์วันแม่ด้วยเค้กข้าวเหนียวอัญชันคอหมูย่าง สูตรพิเศษ หอมอร่อย แซ่บถึงใจ ทำง่าย รับรองว่าสูตรนี้ อร่อยถูกใจคุณแม่แน่นอน!

INGREDIENTS

น้ำ

ดอกอัญชันแห้ง

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

กระเทียมกลีบใหญ่ซอย

รากผักชีซอย

คอหมูแท้

น้ำปลา

ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลทราย

นมสดหรือกะทิ

น้ำมันพืช

แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่นบาง

ข้าวคั่วสำหรับโรย

METHOD

     

  1. ทำข้าวเหนียวอัญชันโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ดอกอัญชันต้มประมาณ 5 นาที พักไว้พออุ่นๆ ใช้มือขยี้กลีบดอกให้สีออกหมด แล้วกรองเอาแต่น้ำอัญชัน เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ซาวข้าวเหนียวเขี้ยวงูจนสะอาด สะเด็ดน้ำ นำข้าวเหนียวใส่อ่างผสมรอไว้ เทน้ำอัญชันให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
  4.  

     

     

     

  5. ทำคอหมูย่างโดยโขลกกระเทียมและรากผักชีให้พอละเอียด ใส่คอหมูแท้ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและนมสดหรือกะทิ ใช้มือขยำๆพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  6.  

     

     

     

  7. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำปลาลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่งและใบมะกรูด คนให้เข้ากัน พักไว้
  8.  

     

     

     

  9. ตั้งลังถึงใส่น้ำประมาณ ¼ ของหม้อ นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้นึ่งจนสุก ประมาณ 30 นาที (15นาทีพลิกกลับด้าน)
  10.  

     

     

     

  11. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำคอหมูที่หมักไว้ลงย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนสุกสีสวย ปิดไฟ ตักขึ้นพักพออุ่นๆ นำมาหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
  12.  

     

     

     

  13. ประกอบเค้กโดยวางพิมพ์เค้ก(แบบไม่มีฐาน)วางลงบนจาน ใช้พลาสติกคลุมเค้กวางกั้นพิมพ์ไว้เพื่อไม่ให้ข้าวติดพิมพ์ จากนั้นเกลี่ยข้าวเหนียวให้เสมอกันทั่วพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เกลี่ยนข้าวเหนียวมาจนถึงขอบด้านข้างกรุรอบๆให้สูงประมาณ 1.5 นิ้ว เรียงแตงกวาญี่ปุ่นลงตรงกลาง วางทับด้วยคอหมูย่าง โรยข้าวคั่ว นำพิมพ์ออก เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
  14.  

Share this content

Tags:

กับข้าว, วันแม่, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeปลาต้มซีอิ๊ว
ปลาต้มซีอิ๊ว

เมนูปลาต้องยกให้เมนูนี้เลย ปลาต้มซีอิ๊ว เมนูที่ทั้งอร่อยแถมทำง่ายอีกด้วย เลือกเนื้อปลาตามใจชอบ จากนั้นก็ปรุงรสน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ขิง ต้มให้เดือดค่อยใส่เนื้อปลาตามลงไป เคี่ยวต่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ดตามใจชอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recommended Videos