เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มแจ่ว สูตร 2 (ไม่ใส่ข้าวคั่ว)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3/4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

น้ำมะขามเปียก

1 ถ้วย

น้ำตาลทราย

½ ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอยปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย พอเดือด ใส่พริกป่น คนพอทั่ว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม หวานแหลม และเผ็ด

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นรสเผ็ดกลิ่นหอม ต้องคั่วป่นกันใหม่ๆ ขั้นแรกเลือกซื้อพริกขี้หนูแห้งใหม่ๆ สีแดงส้ม นำมาคัดเอาพริกเม็ดลีบแบนหรือมีตำหนิออกให้หมด แล้วคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เวลาคั่วใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีกลิ่นฉุน
  •  

Share this content

Tags:

ต้ม, น้ำจิ้ม, น้ำตาลทราย, น้ำมะขามเปียก, พริกขี้หนูแห้ง, แจ่ว

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos