ต้มกะทิฟักกับปลาส้ม

78 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ต้มกะทิ เป็นแกงโบราณของไทยนิยมนำมาต้มกับสายบัวและปลาทู แต่วันนี้เราจะมานำเสนออีกเมนูที่มีความเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือ ต้มกะทิฟักกับปลาส้ม ความเปรี้ยวของปลาส้มจะผสมผสานกับความหวานมันของกะทิและฟัก ซึ่งสามารถเข้ากันได้อย่างฟินแบบหาที่สุดไม่ได้เลยเจ้าค่ะ

INGREDIENTS

ฟักเขียว
500
กรัม
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
หอมแดง
5
หัว
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
กะทิ
3 1/2
ถ้วย
ปลาส้ม ชิ้นขนาด 2 นิ้ว
300
กรัม
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ

METHOD

  1. ปอกเปลือกฟักเขียวออกจนหมด ผ่ากลางลูก ฝานเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนาขนาด 2 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้
  2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่เกลือและหอมแดงลงโขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
  3. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอเดือดใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่ฟักเขียวต้มต่อสักครู่พอฟักสุก และน้ำแกงเดือด ใส่ปลาส้ม กดให้จมน้ำแกง พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกคนจนน้ำตาลละลาย พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS