เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูสามชั้นทอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อหมูสามชั้น (ชิ้นละ 250 กรัม)

2 ชิ้น

พริกไทยขาวป่น

1 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนชา

งาขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

4 ถ้วย

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

¼ ถ้วย

ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่นและข้าวคั่ว ในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มจากนั้นใส่ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน พักไว้

 

2. ถอนขนหนังหมู ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นเส้นหนา 1 นิ้ว ใส่อ่างผสม จากนั้นหมักเนื้อหมูกับ พริกไทย น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และงาขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดานาน 30 นาที

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน จนผิวของน้ำมันนิ่งไม่เป็นคลื่น นำหมูสามชั้นที่หมักลงคลุกกับแป้ง ทอดกรอบให้ทั่ว ใช้มือตบแป้งออกเบาๆ ให้แป้งเกาะบางๆที่เนื้อหมู นำลงทอดจนหมูเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

4. นำหมูทอดมาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดใส่จานโรยใบผักชี เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กับแกล้ม, ทอด, น้ำจิ้มแจ่ว, หมูสามชั้น, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos