เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
“ไก่ทอดเกาหลี” เมนูของโปรดของฝ่าบาท โดยเลือกใช้ชิ้นส่วนน่องไก่นำมาหมักกับน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊ว มิริน กระเทียม และพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างเต็มที จากนั้นก็นำแป้งทอดกรอบ (ซึ่งครั้งนี้ลองซื้อแป้งทอดกรอบของเกาหลีมาใช้ดูว่าจะเป็นยังไง) ใส่ลงในอ่างผสมไก่เคล้าให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว ซึ่งลักษณะที่ได้จะเป็นคล้ายๆแป้งเปียกหน่อยๆ จากนั้นก็นำเนื้อไก่มาเคล้ากับแป้งแห้งอีกครั้งก่อนนำไปทอดในน้ำมัน โดยจะทอดด้วยกัน 2 รอบโดยรอบแรกจะทอดด้วยน้ำมันปานกลางเสียก่อน แล้วนำขึ้นมา แล้วเร่งไฟแรงแล้วนำไก่ลงทอดอีกครั้ง การทอดไก่ 2 ครั้งนั้นจะเป็นการไล่น้ำมันออกทำให้ไก่ไม่อมน้ำมัน และผิวกรอบอีกด้วย ส่วนตัวซอสกาลิคนั้นก็เคี่ยวส่วนผสมให้งวดเล็กน้อยจากนั้นก็นำไก่ลงไปเคล้าหรือใช้วิธีใช้แปรงทาซอสให้ทั่วชิ้นไก่ก็ได้เช่นกัน
INGREDIENTS
น่องไก่
10 ชิ้น
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
3 ช้อนโต๊ะ
มิริน
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขูด
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหยาบ
½ ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
½ ถ้วย
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุกทอด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด
2 ช้อนชา
กระเทียมขูด
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำซอสกระทียมโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม น้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ขิงขูด และกระเทียมขูดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวให้ส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
2. หมักไก่ทอดโดยล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ผสมน้ำส้มสายชู มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ลงหมักในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 20 นาที พอครบกำหนด ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างผสม เคล้าแป้งทอดกรอบกับเนื้อไก่ที่หมักให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว
3. ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน น้ำเนื้อไก่มาเคล้ากับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง เคาะแป้งส่วนเกินออก นำเนื้อไก่ลงทอดในกระทะประมาณ 15 – 20 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทำจนหมด จากนั้นเร่งเป็นไฟแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่นำเนื้อไก่ลงทอดอีกครั้งประมาณ 2 นาที ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง
4. นำเนื้อไก่ที่ทอดแล้วมาทาด้วยซอสกระเทียมที่ทำไว้ให้ทั่วเนื้อไก่ พักไว้
5. จัดไก่ทอดซอสกระเทียมใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery




Recommended Articles

ฟองเต้าหู้ต็อกบกกี High Protein สูตรนี้ ทำง่าย ได้สุดยอดโปรตีนจากถั่วเหลือง!ไอเดียอาหารสุขภาพก็อร่อยได้! อย่างต็อกบกกีฟองเต้าหู้ เมนูสามัญประจำบ้านสูตรนี้ ใช้ฟองเต้าหู้แท่ง ตราฟองฟอง (แบบแช่แข็ง) แทนแป้งต็อก แถมมีไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพิ่มโปรตีนอีกด้วย เมนูเน้นที่โปรตีนอร่อย ๆ ทำกินได้บ่อย

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

ฟองเต้าหู้ต็อกบกกี High Protein สูตรนี้ ทำง่าย ได้สุดยอดโปรตีนจากถั่วเหลือง!ไอเดียอาหารสุขภาพก็อร่อยได้! อย่างต็อกบกกีฟองเต้าหู้ เมนูสามัญประจำบ้านสูตรนี้ ใช้ฟองเต้าหู้แท่ง ตราฟองฟอง (แบบแช่แข็ง) แทนแป้งต็อก แถมมีไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพิ่มโปรตีนอีกด้วย เมนูเน้นที่โปรตีนอร่อย ๆ ทำกินได้บ่อย

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

ฟองเต้าหู้ต็อกบกกี High Protein สูตรนี้ ทำง่าย ได้สุดยอดโปรตีนจากถั่วเหลือง!ไอเดียอาหารสุขภาพก็อร่อยได้! อย่างต็อกบกกีฟองเต้าหู้ เมนูสามัญประจำบ้านสูตรนี้ ใช้ฟองเต้าหู้แท่ง ตราฟองฟอง (แบบแช่แข็ง) แทนแป้งต็อก แถมมีไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพิ่มโปรตีนอีกด้วย เมนูเน้นที่โปรตีนอร่อย ๆ ทำกินได้บ่อย

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ
Recommended Videos