เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บิงซูแตงโมปลาแห้ง

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4 คน

Level

3

บิงซูต้อนรับซัมเมอร์สไตล์ฟิวชั่นที่จับเอาของว่างไทยโบราณอย่าง "แตงโมปลาแห้ง" มาใส่ในบิงซูเกาหลี ปั่นแตงโมกับน้ำเชื่อมเเช่เย็นให้เเข็งตัว นำมาไสเป็นเกล็ด กินกับปลาแห้งรสหวานๆเค็มๆหอมกลิ่นปลาย่าง เป็นเมนูที่กินเเล้วสดชื่นมาก

INGREDIENTS

METHOD

1. ทำน้ำแข็งแตงโมโดยปั่นเนื้อแตงโมและน้ำเชื่อมรวมกันจนละเอียด เทใส่ถ้วยเล็กหรือพิมพ์ทรงสูง แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัวเป็นน้ำแข็ง

 

2. ล้างปลาช่อนให้สะอาด ซับให้แห้ง นำไปปิ้งบนตะแกรงด้วยไฟอ่อนจนสุกแห้ง และมีกลิ่นหอม พักให้เย็น แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา ไม่เอาหนังและก้าง โขลกหรือปั่นจนเนื้อปลาฟู ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน เจียวหอมแดงจนเริ่มเหลืองเล็กน้อย ปิดไฟ กรองหอมเจียวออกจากน้ำมัน หอมเจียวจะเหลืองกำลังดี ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันหอมเจียวที่กรองไว้กลับลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาแห้งโขลก คั่วเนื้อปลาจนแห้งกรอบ ใส่หอมเจียวและน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น

 

4. ทำครีมกะทิโดยผสมหัวกะทิ 3/4 ถ้วยและเกลือรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้เกลือละลาย นำกะทิที่เหลือละลายกับแป้งข้าวโพด เทลงในหม้อ คนให้เข้ากันและกะทิเริ่มข้นเป็นครีม ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

 

5. จัดเสิร์ฟโดยนำน้ำแข็งแตงโมใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไส ปั่นน้ำแข็งออกมาใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ วางแตงโมคว้านเป็นลูกกลมรอบๆฐานบิงซู หยอดครีมกะทิด้านบน โรยด้วยปลาแห้ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมครีมกะทิและปลาแห้งที่เหลือ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ผลไม้ไทย+บิงซู เย็นสดชื่นคูณสอง

 

 

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ของว่าง, บิงซู, ปลาช่อนแดดเดียว, ฟิวชั่น, หวานเย็น, หัวกะทิ, แช่เย็น, แตงโม

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส

สัมผัสความอร่อยลงตัวของ "Gorengan Sultan" ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ที่มาพร้อมไส้กุ้งเด้งฉ่ำคลุกเคล้ากับมายองเนสรสกลมกล่อม ห่อด้วยกระดาษกินได้แผ่นบางกรอบ ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยง่ายๆ ได้รสชาติเต็มคำ เหมาะสำหรับทุกโอกาส!

 

Recommended Videos