เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวคลุกน้ำพริกผักบุ้งดอง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

ข้าวสวย

2 ถ้วย

นํ้าพริกที่โขลก

2 ช้อนโต๊ะ

ผักบุ้งดองที่ทำ ใบผักชีและพริกขี้หนูสวนสำหรับตกแต่ง

เครื่องกินแนมมี ปลาดุกย่าง

ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู ยอดกระถิน ฯลฯ

ผักลวกหรือผักต้มมี ผักปลัง ถั่วฝักยาว หน่อไม้รวก ฯลฯ

METHOD

1. ทำผักบุ้งดองโดยล้างผักบุ้ง หั่นเป็นท่อน 2 นิ้ว ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดนํ้า โขลกมะขามอ่อนให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ผักบุ้ง เกลือ ขยำเข้าด้วยกัน ใส่นํ้า ขยำให้ผักบุ้งเข้ากับมะขาม พักไว้สักครู่หรือพอเปรี้ยว นำขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้า

 

2. ล้างมะขามอ่อน เอาฝุ่นผงสีนํ้าตาลออกจนหมดพักให้สะเด็ดนํ้า เตรียมไว้

 

3. โขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูและมะขามอ่อน โขลกจนละเอียด ใส่กากหมู โขลกต่อพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอร้อนใส่นํ้าพริกที่โขลก ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยนํ้าตาล นํ้าปลา ผัดสักครู่ ปิดไฟ

 

5. ใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ใส่นํ้าพริกที่โขลก คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน หั่นผักบุ้งดองใส่หรือวางเป็นเครื่องกินแนมตามชอบ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับเครื่องกินแนม ผักสด ผักลวกหรือผักต้ม

Share this content

Tags:

ข้าวสวย, ตำ, น้ำพริก, ผักบุ้งดอง, ผัด, มะขามอ่อน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos