Serves
2 คน
Level
3
INGREDIENTS
เนื้อไก่ส่วนสะโพก (ชิ้นละ 140-150 กรัม)
2 ชิ้น
ผงสไปซี่
1 ช้อนชา
ซอสพริก
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
พริกไทยป่น
¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½ ช้อนชา
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ
เฟรนช์ฟรายส์ชิ้นใหญ่ ขนมปังทามาร์การีนปิ้ง สำหรับจัดเสิร์ฟ
สลัดผักมี ผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอย กะหล่ำปลีสีม่วงซอย มะเขือเทศหั่นแว่น แครอทหั่นเส้น เม็ดข้าวโพดหวานต้มสุก เม็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กต้ม แตงร้านหั่นเฉียง และน้ำสลัด
METHOD
1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงของไข่ไก่ มัสตาร์ด นมสด นมข้นหวาน และน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันให้เป็นสาย ตีจนเข้ากันดี น้ำสลัด มีลักษณะข้นปานกลาง
2. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง เลาะกระดูกและหนังออก ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ผงสไปซี่ ซอสพริก ซอสมะเขือ-เทศ ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และน้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อไก่หมัก ลงย่างจนสุกทั้งสองด้านและมีรอยไหม้เล็กน้อย ตักใส่จาน ปิดไฟ พักไว้
4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายส์ ขนมปังปิ้ง และสลัดผัก ที่หัวจาน วางชิ้นสเต๊กไก่ย่างสไปซี่ เสิร์ฟร้อนๆ เคล็ดลับ เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อไก่ที่มีรสชาติดีมีเอ็นและมันแทรก หมักแบบใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และผงสไปซี่ ย่างแล้วเนื้อไก่นุ่ม มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวานมันเลือกใช้ซอสพริกชนิดเผ็ดมากหรือน้อยตามความต้องการ
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
Tags:
ซอสสไปซี่, ทำกินทำขาย, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, สเต๊ก, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, ไก่ย่าง
Recommended Articles
Recommended Videos