เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มหัวปลาหม้อไฟ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 1/4 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

เต้าเจี้ยวดำ

½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปหมู

½ ถ้วย

พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับหยาบ

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกเต้าเจี้ยวพอหยาบ ใส่น้ำซุปหมู คนให้ทั่วตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่พริกขี้หนู (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม เผ็ด

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสับที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

Tips

 

     

  • น้ำซุปกระดูกหมู ให้ใช้กระดูกเอียวเล้ง (คือกระดูกซี่โครงหมู) ล้างให้สะอาดต้มน้ำให้เดือด ใส่ลงลวกก่อน 1 ครั้ง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นต้มน้ำในหม้ออีกใบใส่กระดูกเอียวเล้ง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใสและมีรสหวานอร่อย
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

น้ำจิ้ม, น้ำจิ้มสูตรอร่อย, น้ำซุปกระดูกหมู, พริกขี้หนู, หม้อไฟ, หัวปลา, หัวปลาหม้อไฟ, เต้าเจี้ยวดำ

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos