เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คั่วกลิ้งสติ๊ก

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

23 ชิ้น

Level

3

อีกไอเดียหนึ่งในการทำคานาเป้แบบไทยๆ คือการเอาเมนูกับข้าวของไทยมาประดิษฐ์ประดอยเป็นคำๆ อย่างเช่นคั่วกลิ้งไก่เอามาปั้นทอดเป็นชิ้นๆเสียบกับตะไคร้ กินแนมกับแตงกวาเพื่อดับรสเผ็ด

INGREDIENTS

เนื้อไก่บด

300 กรัม

พริกแกงคั่วกลิ้ง

1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ

1 ช้อนชา

ตะไคร้สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่

1 ฟอง

เกล็ดขนมปังป่น

1/2 ถ้วย

ตะไคร้หั่นเป็นแท่ง หรือไม้ปลายแหลมสำหรับจิ้ม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

แตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำคั่วกลิ้งไก่โดยผสมไก่บด พริกแกง กะปิ ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล เกลือสมุทร ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม 1 นิ้ว เรียงใส่ถาด เตรียมไว้

 

2. เสียบไก่ที่ปั้นไว้กับก้านตะไคร้ นำลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมัน

 

3. จัดเสิร์ฟโดยเรียงคั่วกลิ้งไก่บนถ้วยที่มีแตงกวาหั่นแว่นรอง รับประทานคู่กัน

 

หมายเหตุ

 

     

  • ่ทำตะไคร้เป็นแท่งโดยหั่นตะไคร้เป็นแท่งยาว 3 นิ้ว ผ่าครึ่งตามยาวได้อีกทีหากตะไคร้หนา ใช้มีดควั่นปลายด้านใดด้านหนึ่งของก้านตะไคร้ให้เป็นแฉกๆ เพื่อเวลาทอดจะบานออกเล็กน้อย
  •  

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

Share this content

Tags:

กะปิ, คั่วกลิ้ง, คานาเป้, ตะไคร้, อาหารงานเลี้ยง, อาหารฟิวชั่น, อาหารว่าง, ไก่บด, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว

 

Recommended Videos