เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูสามชั้นย่างเกาหลี

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

หมูสามชั้นย่างเกาหลี ใครเคยดูซีรี่ย์เกาหลีน่าจะคุ้นเคยฉากที่ตัวละครย่างหมูสามชั้นกิน ชวนยั่วน้ำลายสุดๆเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับชมก็ตั้งเตา ทำมันกินเองเลยก็แล้วกัน สามชั้นย่างชิ้นใหญ่มันเยิ้มๆ ย่างจนเกรียมนิดๆ กินคู่กับซอสซัมจัง พร้อมด้วยสารพัดเครื่องเคียง หรือจะห่อผักกินคำใหญ่อย่างนางเอกซีรีย์ก็ได้อารมณ์ดีเหมือนกันนาทีนี้....ไม่มีอะไรร้อนแรงไปกว่า 'หมูย่างเกาหลี' อีกแล้ว หมูสามชั้นย่างบนกะทะร้อนๆกินคู่ใบงา มาพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายทั้งกิมจิ ยำผักเกาหลีหรือแป้งโมจิย่างของยอดฮิต เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเกาหลีแสนอร่อย

INGREDIENTS

หมูสามชั้นเอาหนังออก

700 กรัม

เกลือสมุทร พริกไทยดำบด และน้ำมันงาสำหรับปรุงรสหมูสามชั้น

ผักกาดหอม ใบงา และซอสซัมจังสำหรับจัดเสิร์ฟ

เครื่องเคียงได้แก่ กิมจิผักกาดขาว พริกชี้ฟ้าเขียว กระเทียมจีน

อุปกรณ์ กรรไกร

METHOD

1. ทำเห็ดออรินจิน้ำมันงาโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนร้อน ใส่เห็ดออรินจิ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด ใส่งาขาวคั่วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ปวยเล้ง ใส่น้ำ ผัดให้ปวยเล้งสลด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำบด ใส่งาขาวและน้ำมันงา ผัดให้พอเข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

3. ทำซอสน้ำมันงา โดยใส่เกลือสมุทร พริกไทยดำบดใหม่ งาขาวคั่วและน้ำมันงา ลงในถ้วย คนให้เข้ากันเตรียมไว้

 

4. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นเส้นยาว ขนาด 4 นิ้ว เรียงใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ บดและน้ำมันงาเตรียมไว้

 

5. ตั้งกระทะให้พอร้อนนำหมูสามชั้นลงย่าง รับประทานโดยใช้กรรไกรตัดหมูสามชั้นที่ย่างแล้วให้เป็นชิ้นพอคำ นำผักกาดหอมหรือใบงามาห่อชิ้นหมูสามชั้นย่าง ใส่ซอสซัมจัง กิมจิผักกาดขาว พริกชี้ฟ้าเขียว กระเทียมจีน ตามชอบ ห่อเป็นคำรับประทาน

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

น้ำมันงา, ผักกาดหอม, พริกไทยดำ, ย่าง, หมูสามชั้น, อาหารเกาหลี, เกลือสมุทร, ใบงา

Recommended Articles

Recipeหมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน
หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน

"หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน" เมนูสุดฮิต! หมูสามชั้นทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสน้ำปลาหวานรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เค็มหวานลงตัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินจนหยุดไม่ได้! ใครชอบหมูสามชั้นต้องลอง

 

Recipeหมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ และเกลือ พร้อมกับเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซอสงวดได้ที่กำลังดี ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำหมูฮ้องสูตรนี้ อาจจะแตกต่างจากหมูฮ้องทั่วๆไป หากเป็นขั้นตอนการทำแบบฉบับของ อาม่า ที่จะนำเนื้อหมูไปทอดให้ด้านหนังตึงและเนื้อมีสีเหลืองสวยเล็กน้อย ก่อนจะนำไปเคี่ยว และจึงนำไปนึ่งตบท้าย เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มแต่ไม่เละ ยังมีความสู้ฟันอยู่ ราดมากับน้ำที่เคี่ยวให้งวด บอกได้คำเดียวว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยสำหรับเมนูนี้

 

Recipeหมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ และเกลือ พร้อมกับเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซอสงวดได้ที่กำลังดี ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำหมูฮ้องสูตรนี้ อาจจะแตกต่างจากหมูฮ้องทั่วๆไป หากเป็นขั้นตอนการทำแบบฉบับของ อาม่า ที่จะนำเนื้อหมูไปทอดให้ด้านหนังตึงและเนื้อมีสีเหลืองสวยเล็กน้อย ก่อนจะนำไปเคี่ยว และจึงนำไปนึ่งตบท้าย เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มแต่ไม่เละ ยังมีความสู้ฟันอยู่ ราดมากับน้ำที่เคี่ยวให้งวด บอกได้คำเดียวว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยสำหรับเมนูนี้

 

Recipeหมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ และเกลือ พร้อมกับเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซอสงวดได้ที่กำลังดี ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำหมูฮ้องสูตรนี้ อาจจะแตกต่างจากหมูฮ้องทั่วๆไป หากเป็นขั้นตอนการทำแบบฉบับของ อาม่า ที่จะนำเนื้อหมูไปทอดให้ด้านหนังตึงและเนื้อมีสีเหลืองสวยเล็กน้อย ก่อนจะนำไปเคี่ยว และจึงนำไปนึ่งตบท้าย เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มแต่ไม่เละ ยังมีความสู้ฟันอยู่ ราดมากับน้ำที่เคี่ยวให้งวด บอกได้คำเดียวว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยสำหรับเมนูนี้

 

Recommended Videos