เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มาเดอลีน

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

12 ชิ้น

Level

4

มาเดอลีนเป็นขนมฝรั่งเศสที่โด่งดังมากเช่นกันในประเทศญี่ปุ่น มีขายทุกร้าน ตามต้นฉบับออริจินัลนั้นต้องอบในพิมพ์รูปเปลือกหอย นอกจากนี้รสสัมผัสเนื้อแป้งเค้กของมาเดอลีนจะนุ่มและละเอียดกว่าฟินองเซียมาก ทั้งยังมีกลิ่นหอมของผิวส้มอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จัดเป็นหนึ่งในขนมทำง่ายและอร่อย หากไม่มีพิมพ์รูปเปลือกหอย ใช้พิมพ์อื่นแทนได้ แต่ควรระวังเรื่องเวลาที่ใช้อบ อาจมากน้อยต่างกันตามขนาดและพิมพ์ที่ใช้ หากทิ้งไว้ข้ามคืนรสชาติขนมจะอร่อยมากยิ่งขึ้น เพียงเก็บในที่แห้งและปิดมิดชิดไม่ให้โดนอากาศ

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด

75 กรัม

ไข่ไก่

65 กรัม

น้ำตาลทราย

45 กรัม

น้ำผึ้ง

15 กรัม

ผิวส้มขูด

1 ผล

แป้งเค้ก

70 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา

อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 2 มม พิมพ์ซิลิโคนรูปเปลือกหอยทาเนยสดชนิดจืด โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ

METHOD

1. ใส่เนยลงในถ้วยยกขึ้น วางบนหม้อน้ำอุ่น จนเนยละลายพักไว้จนเย็น

 

2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ พอเข้ากันยกอ่างผสมขึ้น ตั้งบนหม้อน้ำอุ่นใช้ตะกร้อคนจนน้ำตาลละลาย ยกอ่างผสมลง ใส่ผิวส้มขูด คนพอเข้ากัน

 

3. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ใช้ตะกร้อคนเบาๆ จนเข้ากัน

 

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบใส่พิมพ์ เว้นจากขอบพิมพ์ประมาณ 0.3 ซม.นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10-12 นาที จนสุก

 

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์

Gallery

Share this content

Tags:

Madeleine, ขนมฝรั่งเศส, ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, ผิวส้ม, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recommended Videos