เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปีกไก่ย่างซอสหมาล่า

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

3 คน

Level

2

ปีกไก่ย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ย่างด้วยเตาย่างไฟฟ้า หอมกลิ่นเครื่องหมัก รสชาติเผ็ดชาในแบบฉบับพริกหมาล่า กินคู่กับผักย่างอย่างข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้น

INGREDIENTS

ปีกไก่

500 กรัม

น้ำมันหอย

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

ผงพริกหมาล่าและงาขาวคั่วป่นสำหรับโรย

ข้าวโพดย่างและกระเจี๊ยบย่าง สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดบริเวณ ช่วงปีกกลางเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสมหมักปีกไก่กับน้ำมันหอยและน้ำมันงา คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที

 

2. ทำซอสหมาล่าโดยใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา ผงพริกหมาล่า ซีอิ๊วขาว และเกลือสมุทร ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักไว้

 

3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน นำปีกไก่หมักลงย่างในกระทะ ระหว่างย่างหมั่นทาซอสหมาล่าให้ทั่วปีกไก่ ย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน พักไว้บนตะแกรง

 

4. จัดปีกไก่ย่างใส่จาน โรยด้วยผงพริกหมาล่าและงาขาวคั่วเล็กน้อย เสิร์ฟกับข้าวโพดย่างและกระเจี๊ยบย่าง

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

Cookordie!, หมาล่า, หมาล่าปิ้งย่าง, อาหารกินเล่น, อาหารปิ้งย่าง, เมนูกินเล่น, เมนูย่าง

Recommended Articles

Recipeแมคแอนด์ชีส
แมคแอนด์ชีส

เมนูอบชีส สไตล์อมเริกัน รสชีสเข้มข้นทั้งพาร์มีซานเเละเชดด้าชีส เคล้ากับมะกะโรนี นำเข้าอบ โรยด้วยเบคอนเเละเกล็ดขนมปังอบเพิ่มความอร่อย ชีสเลิฟเวอร์ต้องชอบเเน่นอน!

 

Recipeชีสเบอร์เกอร์หมู
ชีสเบอร์เกอร์หมู

“ชีสเบอร์เกอร์หมู” เบอร์เกอร์หมูที่ปรุงส่วน Patty ให้มีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรฝรั่งอย่าง พาสเลย์และโรสแมรี่อบแห้ง เพิ่มรสชาติหวานอย่างหอมใหญ่สับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ เกลือผสมผงกระเทียมเล็กน้อย ให้มีกลิ่นของกระเทียมออกมาเล็กน้อยเวลาย่าง จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่เพิ่มเพิ่มความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้นเมื่อนำไปย่าง ส่วน ขนมปัง ในสูตรนี้เลือกใช้ขนมปัง บริออช (Brioche) เนื้อขนมปังที่หอมนุ่มกลิ่นเนย ส่วน Topping ในสูตรน้ก็จะมีผักสลัด มะเขือเทศ เบคอน ชีส และ หอมใหญ่ผัด (Caramelized onions) เป็นต้น ซอส ก็เลือกเป็น ซอสกระเทียม (Roasted garlic mayo sauce) เพราะอยากจะให้เข้ากันกับกลิ่นกระเทียมในส่วน Patty นั้นเอง

 

Recipeชีสเบอร์เกอร์หมู
ชีสเบอร์เกอร์หมู

“ชีสเบอร์เกอร์หมู” เบอร์เกอร์หมูที่ปรุงส่วน Patty ให้มีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรฝรั่งอย่าง พาสเลย์และโรสแมรี่อบแห้ง เพิ่มรสชาติหวานอย่างหอมใหญ่สับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ เกลือผสมผงกระเทียมเล็กน้อย ให้มีกลิ่นของกระเทียมออกมาเล็กน้อยเวลาย่าง จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่เพิ่มเพิ่มความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้นเมื่อนำไปย่าง ส่วน ขนมปัง ในสูตรนี้เลือกใช้ขนมปัง บริออช (Brioche) เนื้อขนมปังที่หอมนุ่มกลิ่นเนย ส่วน Topping ในสูตรน้ก็จะมีผักสลัด มะเขือเทศ เบคอน ชีส และ หอมใหญ่ผัด (Caramelized onions) เป็นต้น ซอส ก็เลือกเป็น ซอสกระเทียม (Roasted garlic mayo sauce) เพราะอยากจะให้เข้ากันกับกลิ่นกระเทียมในส่วน Patty นั้นเอง

 

Recipeชีสเบอร์เกอร์หมู
ชีสเบอร์เกอร์หมู

“ชีสเบอร์เกอร์หมู” เบอร์เกอร์หมูที่ปรุงส่วน Patty ให้มีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรฝรั่งอย่าง พาสเลย์และโรสแมรี่อบแห้ง เพิ่มรสชาติหวานอย่างหอมใหญ่สับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ เกลือผสมผงกระเทียมเล็กน้อย ให้มีกลิ่นของกระเทียมออกมาเล็กน้อยเวลาย่าง จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่เพิ่มเพิ่มความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้นเมื่อนำไปย่าง ส่วน ขนมปัง ในสูตรนี้เลือกใช้ขนมปัง บริออช (Brioche) เนื้อขนมปังที่หอมนุ่มกลิ่นเนย ส่วน Topping ในสูตรน้ก็จะมีผักสลัด มะเขือเทศ เบคอน ชีส และ หอมใหญ่ผัด (Caramelized onions) เป็นต้น ซอส ก็เลือกเป็น ซอสกระเทียม (Roasted garlic mayo sauce) เพราะอยากจะให้เข้ากันกับกลิ่นกระเทียมในส่วน Patty นั้นเอง

 

Recommended Videos