เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดมาเลย์

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ไก่ทอดมาเลย์หอมกลิ่นตะไคร้และขมิ้น แต่เพิ่มกลิ่นหอมลูกผักชี ยี่หร่าเข้าไปด้วย ความพิเศษน่าจะอยู่ที่การต้มไก่ที่หมักจนเข้้าเนื้อแล้วนำไปต้มให้สุกก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ

INGREDIENTS

น่องไก่ติดสะโพก (ช้ินละ 400 กรัม)

2 ชิ้น

ปีกไก่บน

2 ชิ้น

อกไก่

2 ชิ้น

น้ำ

2 ถ้วย

น้ำมันปาล์ม

4 ถ้วย

ผักกาดโอ๊กเขียวและแตงกวาฮอลแลนด์สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำเครื่องหมักโดยโขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า และขมิ้น เข้าด้วยกันจน ละเอียด ใส่ลูกผักชีและยี่หร่า โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่อ่างผสม พักไว้

 

2. เตรียมเนื้อไก่ทั้งหมดโดยล้างให้สะอาดพักไว้ให้แห้ง ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างเครื่องหมักที่พักไว้ นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักจนเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่ หมักไว้นานประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง

 

3. ต้มน้ำในหม้อหรือกระทะจนน้ำเริ่มเดือด ใส่เนื้อไก่ที่หมักลงเคี่ยวด้วยไฟกลางนานประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อไก่เริ่มสุก ตักขึ้น พักไว้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใช้ตะเกียบจุ่มลงในน้ำมัน หากมีฟองอากาศเกาะอยู่รอบๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่) ใส่ไก่ลงทอดครั้งละ 2-3 ชิ้น เพื่อให้ระดับความร้อนของน้ำมันไม่ลดลง ทอดนานประมาณ 10 นาที เมื่อหนังไก่เริ่มสุกเหลือง ใช้ตะหลิวคนเนื้อไก่เพื่อให้ได้รับความร้อนทั่วทั้งชิ้น เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดต่อนานประมาณ 2 นาที จนเนื้อไก่สุกกรอบทอดจนหมด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดโอ๊กเขียวและแตงกวาฮอลแลนด์ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

Share this content

Tags:

อาหารทอด, อาหารมาเลเซีย, อาหารเอเชีย, เครื่องหมักไก่, ไก่ทอด

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์
ไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์

เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด

 

Recommended Videos