เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แมรีแลนด์แครบเค้ก

Recipe by เชฟน่าน

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

เนื้อปูทะเลสุก

600 กรัม

ดิจองมัสตาร์ด

1 ช้อนโต๊ะ

Old Bay Seasoning

2 ช้อนชา

พริกเคเยน (Cayenne pepper)

½ ช้อนชา

ปาปริก้า

½ ช้อนชา

เกลือป่น

½ ช้อนชา

พริกไทยดำบุบละเอียด

¼ ช้อนชา

ไข่ไก่

1 ฟอง

ซอสมายองเนส (ปริมาณ 1 1/2 ถ้วย)

เกล็ดขนมปัง

60 กรัม

พาร์สเลย์อิตาเลียนสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

1 ถ้วย

ใบวอเตอร์เครสสำหรับจัดเสิร์ฟ

เลมอนหั่นซีกและยอดพาร์สเลย์อิตาเลียนสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำซอสมายองเนสโดยนำดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันถั่วลิสงลงตีผสม ตีเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นเนียน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงผสมในอ่างซอสมายองเนส ใช้ตะกร้อตีแรงๆให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

 

2. เตรียมซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ ซอสมายองเนส ซอสทาบัสโก้ พริกเคเยน พริกหวานสีแดง และแตงกวา ดองในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี

 

3. เตรียมแครบเค้กโดยนำเนื้อปูใส่ลงในอ่างผสม ใส่ดิจองมัสตาร์ด Old Bay Seasoning พริกเคเยน ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และไข่ไก่ ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ระวังอย่าให้เนื้อปูแตกยุ่ยมากจนเกินไป ใส่มายองเนสและเกล็ดขนมปังลงเคล้าผสม สุดท้ายใส่พาร์สเลย์อิตาเลียนสับลงเคล้าผสม นำมาปั้นเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 80 กรัม นำใส่ถาดปิดพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

 

4. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ non-stick ตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อน นำแครบเค้กลงทอด จนสีน้ำตาลสวยทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับใบวอเตอร์เครส ซอสสไปซี่ ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นซีก และยอดพาร์สเลย์อิตาเลียน

Gallery

Share this content

Tags:

crab, ของทอด, มายองเนส, อาหารทะเล, อาหารทานเล่น, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน, เนื้อปู, แครบเค้ก

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos