เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มินิแอปเปิ้ลกาแลตต์

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8 ชิ้น

Level

4

มินิแอปเปิ้ลกาแลตต์ "กาแลตต์ (Galette)" เป็นชื่อเรียกขนมอบจำพวกพายหรือเค้กรูปทรงกลมแบนของฝรั่งเศส ลักษณะของกาแลตต์คือทำง่ายเพราะเป็นการทำพายแบบไม่ต้องใช้พิมพ์ แต่ใช้การจับจีบแป้งพายโดยรอบให้ขึ้นมาหุ้มไส้ที่อยู่ ตรงกลาง แต่สูตรที่เราทำในวันนี้จะมีไส้ครีมอัลม่อนที่จะมีความมันและมีกลิ่นของวนิลลาบางๆ อยู่ตรงกลางของพาย และมีแอปเอิ้ลเป็นท้อปปิ้งอยู่ที่ด้าบนนั่นเอง โดยจะทำเป็นชิ้นมินิพอดีคำ

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

180 กรัม

ผงฟู

1/2 ช้อนชา

เกลือป่น

1/2 ช้อนชา

เนยสดชนิดจืด

45 กรัม

น้ำตาลทราย

20 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน (ฟองละ 65-70 กรัม)

2 ฟอง

แอปเปิลกาล่า (ลูกละ 120 กรัม)

2 ลูก

น้ำตาลทรายสำหรับโรยขอบแป้งพายพอประมาณ

อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง ที่กดคุกกี้กลมขนาด 4.5 นิ้ว แปรง

METHOD

1. เตรียมแป้งพายโดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือป่น ลงในอ่างผสม ใส่เนย ถูแป้งและเนยจนมีลักษณะเหมือนทรายร่วน ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เกลี่ยแป้งเป็นหลุมตรงกลางใส่ไข่ไก่ประมาณ 1½ ฟอง ลงตรงกลางแป้ง (ไข่ไก่ที่เหลือเก็บไว้ทำขอบแป้งพาย) ตะล่อมเบาๆให้แป้งและไข่เข้ากัน ห่อแป้งพายด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

 

 

 

 

2. ทำครีมอัลมอนด์โดยผสมแป้งสาลีและอัลมอนด์ป่นเข้าด้วยกันในถ้วย ตีเนยกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยพายยางจนนุ่มและเนยสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันใส่ส่วนผสมแป้งสาลีและอัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากัน

 

 

 

 

3.  อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขบนถาดอบ เตรียมไว้ นำแป้งพายออกจากตู้เย็น คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง 2 มม. กดแป้งด้วยที่กดคุกกี้ นำแป้งที่กดเป็นแผ่นกลมวางเรียงบนถาดอบ เว้นระยะห่างแต่ละชิ้น 1 นิ้ว (แป้งที่เหลือนำมารวมกันแล้วคลึงใหม่ได้) ตักครีมอัลมอนด์ใส่ตรงกลางแป้งประมาณ 2 ช้อนชา หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบาง 2 มม. วางแอปเปิล 3-4 ชิ้น บนครีมอัลมอนด์ จีบขอบแป้งกลับเข้ามาให้รอบใช้แปรงจุ่มไข่ไก่ที่เหลือ ½ ฟองทำให้ทั่วขอบ โรยน้ำตาลทรายบริเวณที่ทำไข่ไก่ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาทีจนสุกเหลือง

Share this content

Tags:

กาแลตต์, ขนมหวานฝรั่งเศส, ขนมอบ, พาย, พายผลไม้, เบเกอร์รี่

Recommended Articles

Recipeพายลูกตาลสังขยา
พายลูกตาลสังขยา

พายลูกตาลทำเป็นไส้สังขยาใบเตยผสมเนื้อลูกตาลอ่อน เพิ่มลูกเล่นโดยใช้น้ำตาลโตนดให้กลิ่นสังขยาที่หอมเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ด้านล่างเป็นบิสกิตกรอบร่วนหอมเค็มเนย ปิดด้วยครีมสดข้างบนให้รสนวลๆ หอมหวานจากน้ำตาลโตนด

 

Recommended Videos