เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกหนุ่ม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

พริกหนุ่ม

10 เม็ด

หอมแดง

5 หัว

กระเทียมไทย

30 กลีบ

มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาสุกแดง

2 ลูก

ปลาร้าสับ

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา

ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับตกแต่ง

ผักต้มมี กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ยอดมะระหวาน ฟักทองนึ่ง ฯลฯ

เครื่องเคียงมี แคบหมู

METHOD

1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และมะเขือส้ม หรือมะเขือเทศสีดา ด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้

 

2. ห่อปลาร้าสับด้วยใบตองหลายๆ ชั้น นำไปปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟกลางให้หอม เตรียมไว้

 

3. โขลกพริกหนุ่มกับหอมแดงและกระเทียมย่างกับเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก ใส่ปลาร้าและมะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาย่าง โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาล โขลกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำ หวานเนื้อพริกและหอมแดงย่าง

 

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีซอย รับประทานกับผักต้ม ผักสดด้วยก็ได้ตามชอบและเครื่องเคียง

Share this content

Tags:

กับข้าว, ตำ, น้ำพริก, พริกหนุ่ม, ย่าง, อาหารเหนือ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos