อาหารกลางวันถาดหลุม
Recipe by เชฟน่าน| 17.11.2021

454 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เปลี่ยนเมนูอาหารกลางวันของเด็กๆให้ครบคุณประโยชน์มากกว่าเดิมกับไอเดียเมนูอาหารถาดหลุม ที่จะทำให้เด็กๆได้ประโยชน์เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อปลาเเละไข่ วิตามินจากดอกกุยช่ายเเละตับ เสริมด้วยผลไม้ต่างๆ เรียกว่าครบจบในมื้อเดียว

INGREDIENTS

ปลาซาบะแล่ชิ้นฟินเลย์ (ชิ้นละ 150 กรัม)
2
ชิ้น
เกลือสมุทร พริกไทยดำบดและน้ำมันพืชสำหรับปรุงรส
แตงโม สับปะรด องุ่นเขียว มะเขือเทศราชินีและข้าวสวยหุงสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาดำสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์ อะลูมิเนียมฟอยด์ พิมพ์กดข้าว ไม้ปลายแหลม
ซอสเทอริยากิ
น้ำตาลทราย
4
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนชา
น้ำ
¼
ถ้วย
ดอกกุยช่ายผัดตับ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็กโขลก
1
ช้อนโต๊ะ
ตับหมูหั่นชิ้นหนา 0.5 ซม.
150
กรัม
ดอกกุยช่ายหั่นท่อน 2 นิ้ว
150
กรัม
น้ำสต๊อกไก่
¼
ถ้วย
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
เล็กน้อย
ไข่ฝอย
ไข่ไก่
2
ฟอง
เกลือสมุทรสำหรับปรุงรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

  1. ใช้มีดหั่นครึ่งชิ้นปลา จากนั้นบั้งส่วนหนัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด เคล้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางเนื้อปลาเรียงบนถาดที่รองด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ นำเข้าอบในเตาติ๊งด้วยไฟบน อุณหภูมิ 200-250 องศาเซลเซียส นาน 12 นาทีจนปลาสีสวยและหนังกรอบ ระหว่างรอทำซอสเทอริยากิโดยผสมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสงวดขึ้น พักไว้
  2. ทำไข่ฝอยโดยตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน เทไข่ลงในกระทะ กรอกเป็นแผ่น เมื่อไข่สุกตักขึ้น ม้วนไข่แล้วใช้มีดหั่นให้เป็นเส้น เตรียมไว้
  3. ทำดอกกุยช่ายผัดตับโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยตับหมู ผัดพอสุก ใส่ดอกกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
  4. จัดถาดหลุมโดยตักข้าวใส่พิมพ์ คว่ำข้าวลงในถาด โรยหน้าด้วยงาดำ วางไข่ฝอยด้านข้าง จากนั้นวางปลาซาบะย่างราดด้วยซอสเทอริยากิและดอกกุยช่ายผัดตับ เสิร์ฟพร้อมแตงโม สับปะรด องุ่นเขียว มะเขือเทศราชินีที่เสียบไม้ไว้ เสิร์ฟ